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ENZIMAS IMPORTANTES EN BIOTECNOLOGÍA, Enzimas en el uso de la industria…
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Enzimas industriales
celulosas.- Son la fabricación de papel para periódicos y papeles para impresión y escritura de menor calidad.
Enzimas terapéuticas
se utilizan cada vez mas en tratamientos para mejorar las digestiones, eliminar virus, estimular las defensas, acelerar la curación de las heridas y suprimir los mecanismos inflamatorios
glucosa oxidasa (GOX).- Es componente esencial de reactivos para determinación de glicemia y otros parámetros paraclínicos
peroxidasa.-Esta enzima utiliza como cofactor el grupo hemo. Es utilizada ampliamente en bioquímica clínica
lipasa.- Es una enzima que se usa en el organismo para disgregar las grasas de los alimentos de manera que se puedan absorber.
lactasa.- Se utiliza con algunos fines tecnológicos, por ejemplo en leches concentradas o evaporada
Lipoxigenasa.- Convierte los ácidos grasos en aldehídos, se utiliza para blanquear las
harinas y además mejora las propiedades reológicas de la masa del pan.
α y β amilasas.- Se utiliza para la producción de etanol, para hidrolizar los almidones presentes en los granos y producir azúcares fermentables.
proteasas.- son consideradas un aditivo alimentario y se nombra como E-1101i. Se considera un potenciador del sabor, estabilizador y se utiliza en el tratamiento de harinas
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alfa amilasa.- se utiliza en la industria de detergentes, ya que es eficiente en la degradación de las cadenas de amilosa, mejorando la eliminación de las moléculas de polvo y tierra que quedan en tejidos.
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colagenasa.- ha sido aprobada por los médicos para utilizarse como cicatrizante, se utiliza generalmente en úlceras, escaras, quemaduras y lesiones.
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beta-galactosidasas son la hidrólisis de lactosa en productos lácteos como la leche, los sueros lácteos.La eliminación de la lactosa de la leche y de los productos lácteos resulta de gran interés, ya que permite la ingestión de estos productos a aquellas personas que no son capaces de metabolizar adecuadamente la lactosa.
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