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ECO COCINA
Que es
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se caracteriza por la elección de los productos utilizados teniendo en cuenta el impacto medioambiental que tenga. Por ello, se puede considerar como una mezcla entre la gastronomía y la ecología a la hora de realizar una cocina de alta calidad.
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inicio
El concepto de eco cocina nace en el siglo XXI y se basa een ideas nutrcionales, para mantener el organismo e forma saludable
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Los productos son frescos, contienen más vitaminas y minerales y otros nutrientes.
Se utilizan ingredientes locales, muchos restaurantes ya tienen su propio huerto y así garantizan mayor calidad.
, busca encontrar el equilibrio entre cocina y ecología; Como todo movimiento se rige bajo ciertas pautas como manejar productos autóctonos de la región, usar productos resultado de la ganadería ecológica y la agricultura ecológica
Otra de las reglas generales y de las más importantes es el no uso de ingredientes en Vía de extinción, ya que esto flaquea el concepto de conciencia de conservación,
Se entiende como una apuesta por el producto cercano para el desarrollo de la economía local y de un estilo culinario a partir de los alimentos más importantes de la zona.
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