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COCINA DE MERCADO, Reyes Hernández Virginia - Coggle Diagram
COCINA DE MERCADO
Paul Bocuse
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la cocina de mercado no esw una simple puesta al dia, un litting en las cocinas regionales tradicionales
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ventajas
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La principal ventaja de este modelo, y que a la vez puede convertirse en un inconveniente, es la aleatoriedad
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Que es
La cocina de mercado es un concepto adoptado por determinados restaurantes. Consiste, básicamente, en comprar producto del día en el mercado o plaza de abastos que se servirá en el menú o carta.
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, la cocina de mercado es la adaptación de lo que se servía toda la vida en tabernas y ventas
Lo normal es que un producto fresco sea sabroso porque no haya perdido propiedades, pero que haya que pagar esta exclusividad.
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