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COCINA ESTACIONAL, queso_02, raiz, Reyes Hernández Virginia - Coggle…
COCINA ESTACIONAL
que es
comer buenos productos de temporada para poder disfrutar de sus sabores originales. La naturaleza nos ofrece maravillosos recursos que tenemos que aprender a respetar a diario
Una cocina ante todo sabrosa, pero también buena para la salud y respetuosa con los recursos del planeta.
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Julio Velandrino
La misión del cocinero consiste, entonces, en darle al producto su toque personal sin estropearlo.
opera bajo el concepto de cocina de temporada, por lo que el menú cambia con las estaciones y se adapta a la disponibilidad de insumos
Por un lado, obliga a los cocineros a desarrollar su creatividad e inventiva; por el otro, aumenta la satisfacción del cliente
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