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COCINA CONTEMPORANEA
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utensilios usados
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maquina de vacio, podremos marinar un trozo de carne en apenas un par de horas y además el líquido habrá penetrado más en la pieza que si la hubiésemos dejado en la nevera sumergida en el líquido durante toda la noche.
pacojet. emulsiona y tritura los alimentos congelados. Utilizada sobre todo para la elaboración de helados y sorbetes.
que es
Es la forma con la que el mundo culinario expresa la fusión de las recetas tradicionales de cualquier pais, de forma artesanal y artística, con nuevos conceptos, técnicas innovadoras, colores, texturas, sabores
Este estilo de cocina trata de utilizar técnicas renovadoras que a través de ellas se logran sabores singulares que se mezclan con sensaciones, una experiencia para el paladar.
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en méxico
esta renovación de la gastronomía mexicana ha tomado un papel cultural mucho más importante y que todo responde a un fenómeno global natural, consecuente del acortamiento de las distancias, el desarrollo de la tecnología y la ciencia, y relaciones cercanas y fraternales entre diversos países. En la gastronomía contemporánea mexicana, el platillo se vuelve o se convierte en una creación artística única e irrepetible.
Definición Surge en 1789 en Francia. Francia ha sido el país con más cocineros y autores gastronómicos y la evolución que la gastronomía tuvo allí le dió el liderato en la gastronomía mundial.
La cocina contemporánea aborda el ingrediente con el mayor respeto, esto significa que los ingredientes que se utilizan tienen que ser de la más alta calidad posible.
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