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中市分, 消費者決策, 泛中餐 - Coggle Diagram
中市分
品牌
大量連鎖(10up)
開飯川食堂
來呷飯川食堂
1010湘
鬍鬚張
源士林粥品
八方雲集
四海遊龍
三商巧福
五花馬水餃館
鼎泰豐
全新型態(可能從百貨開始)
Packie川酒菜館
https://maiimage.com/packie/
真心台菜
https://tenjo.tw/truly-taiwanese-cuisine/
筷炒
https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=78264
好飯遇所Asia Special
https://nellydyu.tw/blog/post/asiaspecial
唐點小聚
https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/brand/About.aspx?BrandId=8
心潮飯店
https://softc.tw/sinchaoriceshoppe/
展店快速/持續展店(商場2017-2020)
開飯川食堂
時時香
檀島香港茶餐廳
港點大師
三商巧福(2020除外)
穩定店數(2017-2020)
悟饕
東池池上飯包
池上便當
池上木片便當
源士林粥品
不到10間的連鎖(用愛評推)
點水樓(7)
http://www.dianshuilou.com.tw/LatestNews_1.aspx
蘇杭餐廳(&小蘇杭)
叁和院(6)
紅豆食府(5)
一品活蝦(6)
其他
有春茶館(台中*2)
https://www.wuchunteahall.com/
寧菠小館(台中*1)
https://sunnylife.tw/ninbo/
通路
賣場
百貨
街邊
購物中心/影城
業態(怎麼賣)
運營商模
精緻
快餐
便當
自助(X不想列入考量)
型態(販賣方式/店型)
宴會廳
居酒屋/餐酒館
速食
業種/商品型態(賣什麼)
風味/口味
台灣菜(台客海鮮....)
其他地方菜/內地菜(川江浙蘇杭上海.....)
港粵
其他(創新/融合/烤鴨)
型態(餐點)
每一道分開(便當/桌菜)
合在一起(麵飯粥小點)
情境/目的(消費者角度)
主打商品
正餐類
單品類/小點
品牌年代(???)
消費者決策
味型、菜系
商品型態
情境、環境
泛中餐
泛中餐市場的輪廓到底長什麼樣子
三個部分
價位帶分佈：不同中類可見差異，相較於其他類別，中餐價位更多於日常消費、情境多元
消費行為：對消費者而言很普及也很熱門(接觸率、人次)，在餐飲消費選擇中占有重要位置(EICP)
市場範圍：中餐市場的規模、競爭(如家數、連鎖狀況)長得如何(2019年), 為什麼是個可以涉足的市場
資料來源：規量／EICP／勤葳家數品牌數
泛中餐品牌們散佈成什麼樣子
矩陣 分類（assortment / price)
分群(細分)
分商模
合併分群共通點
從散佈圖中可以看到玩家們可以分群
針對分群的共同點看到有類似營運商模
展出構面與差異點
標竿品牌