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Pulque 
Bebida tradicional fermentada elaborada a partir de agua miel o salvia del agave popularmente conocido como "agave pulquero" (Salmiana atrovirens y mopisaga)
Antecedentes
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En la cultura azteca había un día destinado al pulque llamado Ometochtl, quien nacía en este día estaba destinado a embriagarse por siempre.
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Proceso de elaboración
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Recolección de aguamiel
En el orificio raspado se produce el aguamiel este se debe recolectar en las primeras horas del día para que conserve su dulzor.
Fermentación
Posteriormente el aguamiel se fermenta en tinajas cubiertas de cuero con un poco de pulque para activar las levaduras.
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