Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

บทที่ 2 หลักโภชนบำบัด - Coggle Diagram

- - - - เพื่อประโยชน์ในการเลือก
        บริโภคอาหารให้เหมาะสม
      - ในหมวดเดียวกันจะแลกเปลี่ยนอะไรได้หมด แต่ปริมาณจะไม่เท่ากันเพื่อให้ได้พลังงานและสารอาหารหลักเท่าๆกัน
      - ป้องกันหรือรักษาโรคบางชนิด
  - - - ไขมัน 30%
      - โปรตีน 20%
      - คาร์โบไฮเดรต 50%
    - - สมดุลพลังงานในทางบวก
    - - สมดุลพลังงานในทางลบ
  - - - กินปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน
      - ดื่มนมให้เหมาะสมตามวัย
      - กินข้าวเป็นอาหารหลัก
      - กินอาหารที่มีไขมันแต่พอควร
      - กินอาหารครบ 5 หมู่
      - หลีกเลี่ยงการกินอาการรสหวานจัด เค็มจัด
      - กินพืชผักให้มากและกินผลไม้เป็นประจำ
      - กินอาหารที่สะอาด
      - งดหรือลดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
  - - - ไม่อยู่ภายใต้การบังคับของจิตใจ
      - พลังงานที่ต้องการใช้ในขณะร่างกายพักผ่อนทั้งร่างกายและสมองหลังจากกินอาหารมาแล้ว 10-12 ชม.
      - คิดเป็น 50 % ของการใช้พลังงานต่อวัน
    - - พลังงานที่ใช้ในขณะที่ร่างกายทำกิจกรรมต่างๆที่อยู่ใต้การบังคับของจิตใจ
    - - พลังงานที่ต้องการใช้ในการย่อย ดูดซึมอาหาร
      - คิดเป็น 10% ของพลังงานที่ต้องการทั้งหมด
    - - คิดเป็น 8% ของพลังงานที่ต้องการทั้งหมด
- - - - อาหารอ่อน
        
        ลักษณะเปื่อย นุ่ม
        รับประทานง่าย ย่อยง่าย
        
        อาหารสําหรับผู้ป่วยที่อวัยวะการย่อยผิดปรกติ มีลักษณะอ่อน กลืนง่าย
        
        อาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาในการเคี้ยว ผู้ป่วยที่อยู่ในระหว่างการพักฟื้น
      - อาหารเหลว
        
        อาหารน้ําใส
        
        อาหารลักษณะใสไม่มีเนื้อสัตว์หรือผัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ําและคาร์โบไฮเดรต
        
        ให้ในระยะเวลาสั้นๆ 1-2 วันเท่านั้น เพราะคุณค่าของอาหารน้ำใสค่อนข้างต่ำ
        
        แพทย์มักสั่งให้ผู้ป่วยหลังผ่าตัด
        
        อาหารน้ําข้น
        
        ผสมนม ธัญพืช เนื้อสัตว์ครูด ไข่ หรือผัก ผสมใน
        อาหาร เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารให้สูงขึ้นได้
        
        สำหรับให้ผู้ป่วยในระยะสั้น เพราะคุณค่าสารอาหารและพลังงานไม่เพียงพอแก่ความต้องการของของร่างกาย
        
        ลักษณะอาหารจะข้นมากกว่าอาหารน้ําใส
      - อาหารธรรมดาย่อยง่าย / อาหารผู้ป่วยพักฟืน
        
        อาหารจะอ่อนนุ่มกว่าอาหารธรรมดา แต่เปื่อยนุ่มน้อยกว่าอาหารอ่อน
        
        ลักษณะกึ่งกลางระหว่างอาหารธรรมดาและอาหารออ่อน
      - อาหารธรรมดา
        
        อาหารสําหรับผู้ป่วยที่การย่อยปรกติ
        
        ปรุงรสอ่อนกว่าปกติที่คนทั่วไปรับประทาน หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสจัด
    - - ชนิดของอาหารบําบัดโรค
        
        อาหารโรคเบาหวาน
        
        อาหารเปลี่ยนแปลงไขมัน
        
        อาหารจํากัดโซเดียม
        
        อาหารเปลี่ยนแปลงแคลเซียม
        
        อาหารดัดแปลงกากและใยอาหาร
        
        อาหารเปลี่ยนแปลงโปรตีน
        
        อาหารเปลี่ยนแปลงพลังงาน
        
        อาหารสําหรับเด็กที่เป็นโรคต่างๆ
        
        อาหารสําหรับเด็กที่เป็นโรคต่างๆ
      - สิ่งที่ต้องรู้ในการดัดแปลงอาหารบําบัดโรค
        
        ตารางคุณค่าอาหารและรายการอาหารแลกเปลี่ยน
        
        ลักษณะของอาหาร
        
        การประกอบอาหาร
        
        ความละเอียด รอบคอบ
        
        การคํานวณอาหาร
        
        การติดตามการบริโภคอาหาร
        
        การซักประวัติและบริโภคนิสัยของผู้ป่วย
      - การดัดแปลงอาหารเพื่อรักษาโรค
        
        ดัดแปลงแร่ธาตุในอาหาร
        
        เพิ่ม หรือลดแร่ธาตุในอาหารนั้นๆ ตามความเหมาะสม
        
        ดัดแปลงรูปลักษณะของอาหาร หรือใยอาหาร
        
        ทำให้อาหารนั้นอ่อนนุ่มลงด้วยการบดเคี้ยว
        เพื่อให้มีใยอาหารน้อยลง หรือให้มีเส้นใยอาหารมากขึ้น
        
        ดัดแปลงปริมาณสารอาหาร
        อย่างใดอย่างหนึ่ง
        
        ให้ปริมาณของสารอาหารนั้นมากขึ้นหรือ
        น้อยลง เมื่อเทียบกับมาตรฐานที่กำหนด
        
        ดัดแปลงพลังงานของอาหาร
        
        ทำให้อาหารมีพลังงานเปลี่ยนแปลงไปจากมาตรฐานที่กำหนดไว้