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CEREALES REFINADOS - Coggle Diagram
CEREALES REFINADOS
Son especies vegetales cuyo grano se emplea entero o reducido en harina
TRIGO
Aegylops squarrosa posee un genoma
DD= Trigo Hexaploide
Repercusiones en nuestro sistema
(nuestra genética es diploide) :
GLUTEN
Da textura ligera a los alimentos-mejora el sabor (surge de un genoma Hexaploide)
Contiene:
Gluteninas y Gliadinas (aumenta la permeabilidad intestinal)
MAIZ
Era tan pequeño como el arroz
Esto evidencia que son modificados genéticamente
Son los mas modificados genéticamente (por su alto consumo exigen una gran producción.
ARROZ
Cuando se manipula vuelve a su estado original
por lo cual es uno de los mas saludables (integral)
AVENA
Solo presenta el 10% de la toxicidad de la gladina
CEBADA Y CENTENO
MIJO
SORJO
PARTES
Nucleo
Germen
Salvado