Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

วิตามินที่ละลายน้ำได้ (Water soluble vitamins) - Coggle Diagram

- - - - จำเป็นสำหรับสัตว์มีกระดูกสันหลังและจุลินทรีย์บางชนิด
      - ถ้าขาดทำให้คนเป็นโรคเหน็บชา สัตว์เส้นประสาทอักเสบ
      - ประกอบด้วยวงแหวน ไพริมิดีนและไทอาโซล ต่อกันด้วยพันธะเมทิลลิน
      - เป็นโคเอนไซม์ ของ pyruvate dehydrogenase, a ketoglutarate dehydrogenase เป็นต้น
      - ไทอาโซล เสียง่ายในเบสถามีทองแดงเป็นตัวเร่ง ฉะนั้นเสียง่ายในการหุงต้มในภาชนะทองแดงและมี pH เป็นเบส
      - พบมากในเมล็ดข้าวเจ้าและข้าวสาลีบริเวณผิวนอกที่มีสีน้ำตาล
      - ร่ายกายต้องการมากเมื่อมีเมแทบอริซึม เช่น ระยะตั้งครรภ์ ให้นมบุตร กล้ามเนื้อใช้งานมาก ต่อมไทรอยด์เป็นพิษ
    - - ไม่ได้รับ 2-3 อาทิตย์ หรือรับอาหารที่ทำลายไทอามีน เช่น ปลาน้ำจืด ปลาร้า หอยลายดิบ ทำให้เกิดอาการโรคเหน็บชา (beriberi)
  - - - เป็นผลึกรูปเข็มสีเหลืองปนแสด ทนต่อความร้อนและกรด
      - เสียง่ายเมื่อถูกเบส แสงสว่างและ UV
      - ทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ของปฏิกิริยาออกชิเดชัน
      - พบมากใน น้ำนม ไต หัวใจ ตับ ไข่ เนย
      - ความต้องการในแต่ละวันขึ้นอยู่กับการทำงานของกล้ามเนื้อ
      - ผู้ที่ฟอกไต หญิงให้นมบุตรมากกว่า 1 คน ต้องการเพิ่มขึ้น
    - - ปากนกกระจอก
      - ระคายเคืองตา ตาสู้แสงไม่ได้ มองเห็นไม่ชัด เพราะมีเส้นเลือดฝอย เกิดขึ้นที่กระจกตา
  - - - ข้อมูลทั่วไป
        
        ผลึกรูปเข็มสีขาว ทนความร้อน กรด เบส แสงสว่าง
        
        เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ NAD+และ NADP+ที่ทำหน้าที่ขนส่งไฮโดรเจนและอิเล็กตรอน
        
        ถูกดูดซึมง่ายที่ลำไส้เล็ก
        
        ทริปโทเฟน 60 กรัม สังเคราะห์กรดนิโคทินิกได้ 1 มก.
        
        พบมากในเนื้อสัตว์ ตับ ผิวของ germ cell
        
        น้ำนม ไข่ มีทริปโทเฟนสูง
      - การขาดวิตามิน B3
        
        เกิดโรค pellagra มีอาการท้องเดิน อาการทางประสาท ซึมเศร้า นอนไม่หลับ สับสน ผิวหนังถูกแดดเป็นสีแดงคล้ำ
- - - - มีซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบ
      - สังเคราะห์ในพืชและแบคทีเรียในลำไส้
      - เป็นน้ำมันสีเหลืองอ่อน
      - เสียง่ายเมื่อถูกความร้อน กรด เบส
      - ใช้สังเคราะห์โคเอนไซม์- เอ ซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับการสังเคราะห์ฮีม ถ้าขาดเป็นโรคโลหิตจาง
      - ใช้สังเคราะห์กรดไขมัน ฟอสโฟลิพิด กรดอะมิโน สเตียรอยด์ฮอร์โมน ฯลฯ
      - มีมากใน เนื้อไก่ เนื้อวัว ข้าวโอ๊ต ธัญพืช มะเขือเทศ พืชสีเขียว ไข่แดง ตับ ไต ยีสต์ ถั่ว กะหล่ำปลี
    - - มีอาการ อ่อนเพลีย เฉื่อยชา นอนไม่หลับ เวียนหัว ปวดศีรษะ ชาปลายมือ ปลายเท้า ท้อง น้ำตาลในเลือดต่ำ
  - - - มีอนุพันธ์ 2 ชนิด คือ ไพรอดอกซอล ไพริดอกซามีน
      - เป็นโคเอนไซม์อยู่ในรูป pyridoxal prosphate (PLP)
      - เป็นโคเอนไซม์ transminase ทำหน้าที่รับส่งหมู่อะมิโน ในการเมตาอบลิซึมกรดอะมิโน
      - สังเคราะห์สารสื่อประสาท ฮอร์โมน
      - เป็นโคเอนไซม์ฟอสโฟริเลส ทำหน้าที่สลายไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ
      - เอนไซม์ phosphatase ตัดหมู่ฟอสเฟตออกก่อนดูดซึมที่ลำไส้เล็ก
      - อาหารที่มีมาก ธัญพืชที่เสริมวิตามิน B6 เครื่องในสัตว์ ตับวัว ถั่วเหลือง
    - - พบน้อยมาก นอกจากคนที่เป็นโรคขาดสารอาหาร หรือได้รับสารต้านและเด็กที่ดื่มนมที่ถูกความร้อนมากเกินไป
      - มีอาการอ่อนเพลีย เวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน ปากนกกระจอก
  - - - ประกอบด้วยอิมมิดาโซล เชื่อมกับวงแหวนไทโอฟีน
      - ป้องกันพิษจากไข่ขาวดิบ เนื่องจากจับกันเป็นสารประกอบ
      - เป็นโคเอนไซม์ของปฏิกิริยาการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ (carboxylation)
      - มีส่วนสำคัญในการเผาผลาญไขมันและโปรตีน การสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิก
      - แบคทีเรียในลำไส้ก็สามารถสังเคราะห์ไบโอตินได้
      - แหล่งที่พบ ได้แก่ ไข่แดง นม แป้งถั่วเหลือง เนย ถั่วลิสง ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี มีมากในเนื้อสัตว์ ตับ ส่วนใหญ่ได้รับจากแบคทีเรียในลำไส้
- - - - ประกอบด้วยวงแหวนเทอริดีน (pteridine) กรดอะมิโนกลูทามิก และกรดพารา - อะมิโนเบนโซอิก เรียกว่า กรดเทอโรอิลโมโนกลูทามิก
      - ในร่างกายพบอยู่ในรูปเกลือโฟเลต (อยู่รวมๆกันอยู่หลายโมเลกุล)
      - เป็นโคเอนไซม์ขนส่งหมู่ที่ประกอบด้วยคาร์บอน 1 อะตอม เช่น -CH3
      - สตรีตั้งครรภ์ควรได้รับเป็นอาหารเสริมวันละ 400 มิลลิกรัม
      - พบในยีสต์ ตับ เครื่องในสัตว์ ผักใบเขียว ผลไม้
    - - เนื่องจากรับอาหารไม่เพียงพอ ดูดซึมไม่ดี ได้รับยาต้าน
      - เป็นโรคโลหิตจางชนิด megaloblastic anemia เม็ดเลือดแดงมีปริมาณน้อย ขนาดใหญ่ อายุสั้น มีอาการอ่อนแรง ล้า สมาธิสั้น ปวดศีรษะ ใจสั่น
  - - - สูตรโครงสร้างซับซ้อน มีหลายชนิด ต่างกันที่หมู่ R เช่น
        
        Hydroxycobalamin หมู่ R คือ OH-
        
        Cyanocobalamin หมู่ R คือ CN-
      - การกระตุ้นการเจริญเติบโตในเด็ก เพิ่มความอยากอาหาร
      - ขนส่งหมู่เมทิล
      - เมตาบอลิซึมกรดอะมิโน เมทไทโอนีน โฮโมซีสเตอีน และเซอรีน
      - ได้จากอาหารเนื้อสัตว์ เช่น ตับ ไต หัวใจ เนื้อสัตว์ หอยแครง ไม่พบในพืช
      - จุลินทรีย์ในลำไส้สังเคราะห์ได้
      - เป็นโคเอนไซม์ของ methylmalony-CoA mutase และ methionine systhase ทำหน้าที่สังเคราะห์นิวคลิโอไทด์
    - - ส่งผลต่อระบบประสาท มึนงง ความจำสั้น สมาธิสั้น ความจำเสื่อมกล้ามเนื้ออ่อนแรง หายใจสั่น ใจสั่น