Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
สารชีวโมเลกุล, นางสาวกนกวรรณ งามทับทิม เลขที่4 รหัส622801004 - Coggle…
สารชีวโมเลกุล
-
กรดไขมัน (Fatty acid)
-ได้จากการนำไตรกลีเซอไรด์มาไฮโดรไลซ์ เป็นโซ่ตรงและมีจำนวนคาร์บอนเป็นเลขคู่ ระหว่าง 12-24 อะตอม
-กรดไขมันตามธรรมชาติมีประมาณ 40 ชนิด แบ่งประเภท : กรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัว มีพัธะคู่อย่างน้อย 1 พันธะ
-
ไม่ใช่กรดไขมันจำเป็น
-
เช่น กรดสเตียริก,กรดโลเลอิก,กรดปาลมิติก
เอนไซม์
-โปรตีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการเร่งปฏิกิริยาเคมี มีความสามารถในการกระตุ้นอย่างเฉพาะเจาะจง
-เพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาโดยไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูงขึ้น โดยให้ activation energyต่ำลง
-มีความจำเพาะต่อสารตั้งต้น และจำเพาะต่อปฏิกิริยา
-ความจำเพาะขึ้นอยู่กับบริเวณเร่งของเอนไซม์
-
-
-
-