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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
Função
Proteção (anticorpos)
Contráctil (miosina e actina)
Transporte de gases (hemoglobina)
Catalizadora (enzimas)
Estrutural (colágeno e queratina)
Regulatória (alguns hormônios)
Transporte (membrana celular)
Estruturas das proteínas
Secundária: Estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos próximos (instável).
Terciária: Estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos distantes, gera alças. (geralmente instável)
Primária: sequência de aminoácidos mantidos por ligações pepitídicas (estável)
Quaternária: estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos de cadeia diferente.(geralmente instáveis)
Aminoácidos
Aminoácidos naturais são produzidos pelo organismo. São 12 aminoácidos naturais ao todo: alanina, arginina, asparagina, aspartato (ácido aspártico), cisteína, glicina, glutamato (ácido glutâmico), glutamina, metionina, prolina, serina e tirosina.
Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo (obtidos na alimentação). Ex: isoleucina, leucina,
Aminoácidos semi-essenciais são produzidos em quantidade insuficiente (obtidos na alimentação)
Desnaturação
Alteração das estruturas das proteínas que provoca a perda da sua função
Fatores desnaturalizastes
Solventes miscíveis
Solutos de ureia
PH
Detergentes
Calor
Definição: Macromoléculas formadas pelos encadeamento de aminoácidos unidos por ligações peptídicas