Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Vitamin - Coggle Diagram
Vitamin
:star:Vitamin
:inbox_tray:
สารอินทรีย์ที่เป็นลารอาหารรอง(micronutrients) ร่างกายต้องการน้อยแต่จำเป็น
ควบคุมปฏิคีริยาเมแทบอลิซึมในร่างกาย
ไม่ให้พลังงาน ไม่เป็นองค์ประกอบของเนื้อเยื่อ
ส่วนใหญ่ร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้ต้องรับจากอาหาร ตามข้อกำหนด
:pencil2:Dietary Reference Intakes (DRIs) เป็นปริมาณสารอาหารโดยประมาณที่ร่างกายต้องการ
:pencil2: Esterimated Average Requirement (EAR) คือดำเฉลี่ยของสารอาหารที่
ได้รับ ทำให้ประชากรร้อยละ 50 มีสุขภาพดีตามช่วงอายุและเพศ
:pencil2: Recommended Dietary Allowance (RDA) คือ ค่าเฉลี่ยของสารอาหารที่
ร่างกายต้องการต่อวัน ของประชากรร้อยละ 97-98
:pencil2:Tolerable Upper Intake Level (UL) ปริมาณสารอาหารสูงสุดที่ร่างกายรับได้โดยไม่เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
:star:Vitamin K
:inbox_tray:
วิตามินเค (Coagulation vitamin : vitamin K)
เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด จำเป็นสำหรับการสร้างโปรทรอมบิน (prothrombin)
เป็นน้ำมันสีเหลือง ทนความร้อน ทนต่อความเป็นกรด แต่ไม่ทนต่อกรดแก่ ด่างที่ผสมแอลกอฮอล์ไม่ทนต่อแสงสว่าง
น้ำมันทอดซ้ำ มีผลทำให้วิตามินเดสลายตัว
ที่สำคัญมี 3 ชนิด คือ
K1(phylloquinone) พบในผักสีเขียว
K2(menoquinone) แบคที่เรียในลำไส้สังเคราะห์ได้ มีประสิทธิภาพในการทำงานร้อยละ 75ของวิตามิน K1
K3 (mendadione) สังเคราะห์ขึ้นใช้สำหรับรักษาคนไข้ที่ไม่สามารถใช่วิตามินเคที่สร้างขึ้นที่ลำไม้ได้ เนื่องจากขาดน้ำดี หรือน้ำย่อยที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน มี
ประสิทธิภาพกว่า K1 3 เท่า มีสมบัติละลายน้ำได้ เมื่อเข้าไปในร่างกายแล้ว จะเปลี่ยนเป็น
เมนาควิโนนที่ตับ
:inbox_tray:
อาหารที่มีวิตามินเค
พืชผักที่มีใบสีเขียว ผักกระเฉด ผักโขม กะหล่ำปลี หญ้าอัสฟัลฬา บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง และสาหร่ายทะเล
น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดคำฝอย น้ำมันดับปลา
ตับหมู ไข่แดง
-นม และผลิตภัณฑ์จากนม (dairy product) เช่น เนย (butter) เนยแข็ง (cheese) โยเกิร์ต
การขาดวิตามินเค
ทำให้โพรทรอมบินเฟกเตอร์และโปรตีนช่วยการแข็งตัวของเลือดปริมาณต่ำ มีผลทำให้เลือดแข็งตัวช เกิดโรคเลือดไหลไม่หยุด
ผู้ใหญ่ไม่ค่อยพบ นอกจากใช้ยาบางชนิด เช่น ยาซัลฟากัวนิดีน หรือตับอักเสบ
ทารกเกิดใหม่พบบ่อย เพราะแบคทีเรียในลำไส้น้อย ในนมมีน้อย
:inbox_tray:
:inbox_tray:
:star:Vitamin E
:inbox_tray:
วิตามินอี (a-tocopherol : vitamin E.)
เป็นสารพวกแอลกอฮอล์ไม่อิ่มตัว
-ไวต่อการถูกออคชิไดส์ จึงป้องกันสารอื่นไม่ให้ถูก ออกซิไดส์
มีหลายรูป รูปที่ออกฤทธิได้ดีในร่างกายคือ Q-tocopherol
ดูดซึมได้ดีในลำไส้เล็ก
มีมากในน้ำมันวีทเจอร์ม(wheat germ oi) น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันรำ น้ำมันเมล็ดฝ้าย ในพืชสีเขียวมีแต่ไม่มาก
เป็นสารต้นอนุมูลอิสระ(antioxidant) และไฮโดรเจนเปร์ออกไซด์ ซึ่งเป็นพิษต่อเซลล์
และจะทำให้เกิดภาวะเม็ดเลือดแดงแตก (Hemolysis)
:inbox_tray:
RDA
คือ ค่เฉลี่ยของสารอาหารที่ร่งกายต้องการต่อวัน
Al
คือ ค่าที่กำหนดจากงานวิจัยเป็นปริมาณที่ร่างกายต้องการ แต่ยังไม่สรุปเป็น EAR
IU
คือ International Unit
:inbox_tray:
:star:Vitamin D
:inbox_tray:
วิตามินดี (Calciferol : vitamin D)
เป็นสารพวกสเตอรอยด์มี 2 รูปคือ D2 และ D3
D3 สังเคราะห์จาก 7 - dehydrocholestero! ที่อยู่ใต้ผิวหนัง เมื่อถูกแสงแดด (UVB)
D2 สังเคราะห์จาก ergostrero! มีมากในอาหารประเภทพืช ไขไก่ นม ยีสต์
หน้าที่ของวิตามินดี
ช่วยร่างกายในการสร้างกระดูกและฟัน
กระตุ้นการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟตจากหลอดไต
ร่วมกับฮอร์โมนพาราไทรอยด์ในการรักษาระดับแคลเซียมในเลือด
การขาดวิตามินดี
ทำให้ร่างกายขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัสในการสร้างกระดูก
เกิดโรคกระดูกอ่อน(กระดูกพรุน)นเด็ก และกระดูกเปราะ(กระดูกน่วม)ในผู้ใหญ่
เสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ เต้านม ต่อมลูกหมาก
ร่างกายขาด Mg หรือ Ca ทำให้ดูดซึมวิตามินดี ได้น้อยลง
:inbox_tray:
โรคกระดูกอ่อนในเด็ก (Rckets)
คือภาวะที่มีความบกพร่อง
ในการสะสมแร่ธาตุหรือการละสมแคลเซียมในกระดูก
พิษจากการได้รับมากเกินไป
ทำให้มีการสลายแคลเซียมจากกระดูก
และดูดซึมแคลเซียมจากอาหารเพิ่ม
ทำให้แคลเซียมในเลือดสูง ปัสสาวะมาก กระหายน้ำ ละสมตามเนื้อเยื่ออ่อน ไม่อยากอาหาร คลื่นไส้อาเจียน ไตทำงานลดลง
ทารก ทางเดินอาหารผิดปกดิกระดูกเปราะ เติบโตช้ ปัญญาอ่อน
:star:Vitamin A
:inbox_tray:
วิตามินเอ (retinol;vitamin A)
:inbox_tray:
วิตามินเอ (retinol;vitamin A)
เป็นสารประกอบพอลิไอโซพรีนอยด์ (polyisoprenoid)
ส่วนใหญ่เป็นไอโซเมอร์แบบรูปทรานทั้งหมด (all trans-retinol) เรียกว่า A1
อนุพันธ์ ของเรตินอล(retinol)
รูปแอลดีไฮด์ เรียกเรตินาล(ratinal)
รูปกรดดาร์บอกชิริก เรียกกรดเรติโนอิก
(ratinoic acid)
:inbox_tray:
โพรวิตามินเอ (Provitamin A)
เบตา แคโรทีน (Beta Carotene)
พบมากในผักและผลไม่โดยเฉพาะที่มีรงควัตถุสีเหลือง ในผักสีเขียวจัด
ผักผลไม้สี่สัมสีเหลือง เช่น ตำลึง แครอท ชะอม มะละกอ
จะถูกเปลี่ยนเป็นเรตินาลที่ผนังลำไส้เล็ก
-เบตา แคโรทีน เปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ได้น้อยกว่า 50%
:inbox_tray:
หน้าที่ของวิตามินเอ
การมองเห็น เกี่ยวข้องกับเซลล์รับภาพจอตา (ratina)
ควบคุมการทำงานของ rod cel สำหรับการมองเห็นในที่มีแสงสลัว
ควบคุมการทำงานของ cone cell สำหรับมองเห็นภาพสีที่แสงสว่าง
รักษาความคงสภาพของเนื้อเยื่อบุผิว
เรตินอล และกรดเรติโนอิกป้องกันการสังเคราะห์เคราทินซึ่งมีผลให้เซลล์แข็งไม่ยึดหยุ่น
เรตินอลฟอสฟต สังเคราะห์เมือกเพื่อให้ความซุ่มชื้น
การเจริญและการเปลี่ยนสภาพของเซลล์ โดยเรตินอล กรดเรติโน-อิคป้องกันเซลล์ เติบโตผิดปกติ ป้องกันการเกิดมะเร็ง
ต้านออกซิเดชัน(antoxdant)บีตา แคโรทีน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ปอดในผู้สูบบุหรี่
:inbox_tray:
ความต้องการวิตามินเอ
เรตินอลพบมากใน ตับ ไข่แดง น้ำมันปลา นม
ร่างกายต้องการวิตามึนเอ(retinol) วันละ 1 มก.
ภาวการณ์ขาดวิตามินเอ (Deficiency)
เกิดในคนที่ภาวะโภชนาการไม่ตี หรือระบบดูดซึมอหารผิดปกติ (ภาวะทุพโภชนาการ Malnutrition)
เริ่มแรก สูญเสียความไวต่อแสงสีเขียว และเกิดโรคตาบอดกลางคืน
ระยะยาว เยื้อบุตาอักเสบ(erophthalmia) เยื่อตาขาวและกระจกตาแห้ง เลือดออกในตา ตาบอด
เกิดโรคโลหิตจาง (aniamia) เพราะเรตินอล และเรติโนอิกสังเคราะห์โปรตีนทรานสเฟอริน ซึ่งใช้
ขนส่งเหล็กในกระแสเลือด
ภาวะความเป็นพิษของวิตามินเอ
ได้รับเกิน 10 เท่านานๆ ปวดหัว อาเจียน ผิวแห้ง โรคตับ เด็กทารกแทัง พุงโร ปวดกระดูก
บีตาแค -โรทีนสูงเกินสะสมใต้ผิวหนังเป็นสีส้ม หยุดกินหาย
:inbox_tray:vitamin แบ่งเป็น 2 กลุ่ม
วิตามินที่ละลายในไขมัน( Fat soluble vitamins)
ได้แก่ วิตามิน เอ ดี อี เค
ทนความร้อน ละลายในไขมัน ดูดซึมพร้อมอาหารจำพวกไขมัน
วิตามินที่ละลายน้ำได้ ( Water soluble vitamins)
ได้แก่ วิตามินบี1 บี2 บี3 บี5 บี6 บี7 บี9 บี 12 และ วิตามินซี
:star:กรดนิโคทินิก
:inbox_tray:
กรดนิโคทินิก (niacin : B3)
Nicotinic acid , Nicotinamide และ อนุพันธ์
:inbox_tray:โรค Pellaga ผู้ป่วยจะมีอาการที่ผิหนัง ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และอาการทางจิต
:inbox_tray:
ผลของการขาดไนอะซิน
เกิดโรคเพลลากรา ซึ่งเป็นโรดที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท และผิวหนัง ซึ่งมีอาการทั่วๆ ไปดังนี้
1.
อาการแรกเริ่ม อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร น้ำหนักลด ปวดหัว ปวดท้อง ฟังไม่ค่อยได้ยิน หลงลืม ลุขภาพทั่วๆ ไปไม่แข็งแรง
2.
เจ็บที่ลิ้น ปากและลำคอ ลิ้นอักเสบ และลุกลามไปตามระบบทางเดินอาหารจากปากไปถึงกระเพาะอาหารและลำไส้ ที่ลิ้นและริมฝีปากมีสีแตงผิดปกติ เมื่อปากเจ็บทำให้กิน และกลืนอาหารไม่สะดวก คลื่นไส้ และอาเจี่ยน
3.
ทำให้เป็นโรคโลหิตจาง
4.
มีอาการทางผิวหนัง (demattis) โดยเฉพาะบริเวณที่ถูกแสง เช่น มื่อ แขน คิ้ว ขา เท้า หัวเข่า และคอ เริ่มแรกผิวหนังจะมีสีแดงหรือบวมแดงคล้ายกับแดดเผา ถ้าไม่รักษาผิวหนังจะเปลี่ยนเป็นหยาบแตก (cracked) และตกสะเก็ด (scaly) หรือเป็นแผล (ulcerated) ยิ่งถูกแสงแดดจะยิ่งเป็นมากขึ้น
5.
อาการทางประสาท (neurologic symptom) จะรู้สึกสับสน เวียนหน้า ความจำเสื่อม ลุกลี้ลุกลน (mitablity) มีประสาทหลอน ในรายที่เป็นรุนแรงจะถึงแกความตาย
6.
เป็นโรด 4D เพราะในระยะสุดท้ายจะมีอาการ ท้องร่วง (diarrea) ผิวหนังอักเสบ (dermatitis) อาการทางประสาท (dementia) และตาย (death)
:inbox_tray:
กรดนิโคทินิก (niacin : B3)
:inbox_tray:
กรดนิโคทินิก (niacin : B3)
ผลึกรูปเข็มสีขาว ทนความร้อนกรด เบส แสงสว่าง
เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ NAD+และ NADP+ที่ทำหน้าที่ขนส่งไฮโดรเจนและอิเล็กตรอน
ถูกดูดซึมง่ายที่ลำไส้เล็ก
ทริปโทเฟน 60 กรัม สังเคราะห์กรดนิโดทินิกได้ 1 มก.
พบมากในเนื้อสัตว์ ตับ ผิวของ germ cell
น้ำนม ไข่ มีทริปโทเฟนสูง
การขาดวิตามิน B3
เกิดโรค pellagra มีอาการท้องเดิน อาการทางประสาท ซึมเศร้า
นอนไม่หลับสับสน ผิวหนังถูกแดดเป็นสีแดงคล้ำ
:star:ไรโบเฟลวิน
:inbox_tray:
ไรโบฟลวิน (riboflavin:B2)
เป็นผลึกรูปเข็มสีเหลืองปนแสด ทนต่อความร้อนและกรด
เสียง่ายเมื่อถูกเบส แสงสว่างและ UV
ทำหน้าที่เป็นโดเอนไซม์ของปฏิกิริยาออกซิเดชัน
พบมากใน น้ำนม ไต หัวใจ ตับ ไข่ เนย
ความต้องการในแต่ละวันขึ้นอยู่กับการทำงานของกล้ามเนื้อ
ผู้ที่ฟอกไต หญิงให้นมบุตรมากกว่า 1 คน ต้องการเพิ่มขึ้น
การขาดวิตามิน B2
ปากนกกระจอก
ระคายเคืองตา ตาสู้แสงไม่ได้ มองเห็นไม่ชัด เพราะมีเส้นเลือดฝอย เกิดขึ้นที่กระจกตา
:inbox_tray:
ไรโบฟลวิน (riboflavin:B2)
:inbox_tray:
ไรโบฟลวิน (riboflavin:B2)
:star:เกลือแร่
:inbox_tray:
เกลือแร่ (Minerals)
สารอาหารอนินทรีย์ที่ร่างกายขาดไม่ได้
พบในร่างกายประมาณ 20 ชนิด
เกลือแร่หลัก
มีในร่างกายมากกว่า 5 กรัม และต้องการมากกว่า 100 มก.ต่อวัน
ได้แก่ Ca P K Mg Na CI S
Na มีมากที่สุดในร่างกาย
Na ควบคุมปริมาณเลือด ความดันเลือด ความเป็นกรดเบส การทำงานของระบบ ประสาท การดคลายตัวของกล้ามเนื้อ ได้รับมากทำให้ความดันสูง
K มีมากใน บรอกโคลี แคร์รอต มะเขื่อเทศ สตอร์เบอรี
ขาด K ทำให้ความดันโลหิตสูง กระดูกพรุน หัวจตันผิดจังหวะ นิ่วในไต กล้ามเนื้ออ่อนแรง
เกลือแร่ปริมาณน้อย
Fe Cu I Zn Se Mn F Mo
:inbox_tray:
สมบัติที่สำคัญของเกลือแร่
การละลายน้ำ
ถ้าละลายได้ดีจะดูดซึมในลำไส้ได้ดี โดยเฉพาะที่มีวาเลนซี
เท่ากับ 1 เช่น Na* K+
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างชนิดของเกลือแร่
ธาตุที่มีวาลนซีเหมือนกันจะแข่งบันกันดูดซึมในลำไส้เล็ก
แร่ธาดุที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
โลหะหนัก Pb Hg Cd
:inbox_tray:
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างเกลือแร่กับเส้นใยอาหารและวิตามิน
สารอาหารบางชนิดจะจับกับเกลือแร่ทำให้ไม่ละลายน้ำ ดูดซึมได้น้อย
วิตามินช่วยการดูดซึมเกลือแร่
หน้าที่ของเกลือแร่
1.
เป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อกระคุก ฟัน
2.
เป็นส่วนประกอบของโปรตื่น ฮอร์โมน เอนไซม์
3.
ควบกุมความเป็นกรด-เบส
4.
ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาข
:pencil2: โซเดีขม ส่วนใหญ่พบนอกเซลล์
:pencil2: โพแทสเซียม ส่วนใหญ่พบภายในเซลล์
5.
เร่งปฏิกิริขา
:star:กรดแอสคอร์บิก
:inbox_tray:
กรดแอสคอร์บิก (ascobic acid :วิตามิน c)
ผลึกสีขาว รสเปรี้ยว ละลายน้ำได้ดี เป็นกรด
หน้าที่ของวิตามิน c
สังเคราะห์และรักษาเนื้อเยื่อ ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ป้องกันและรักษาไข้หวัด
ช่วยในการสังเคราะห์ carnitine , neurotransmitters , collagen
ถูดซึมเหล็ก ขนส่งเหล็กไปยังตับ ม้าม ไขกระดูก เปลี่ยน Fe3+เป็น Fe2+
:inbox_tray:
เป็นสาร antioxidant
มีมากในผักผลไม้ประเภทสัม มะนาว ลูกเกด ลูกเบอร์รี่ ผักสีเขียว
ถูกออกซีไดส์ง่ายด้วย 02 ในอากาศ ในสารละลายเบส และมี Cu2+
ออกซิไดส์ด้วยเอนไซม์แอสคอร์บิกแอซิดออกซิเดส ไขโดยใส่ผักขณะ น้ำเดือด
ดูดซึมได้ดีในลำไส้เล็ก
การขาดวิตามิน c
เกิดโรคลักปิดลักเปิด(scuvy) พบมากในคนชราและเด็กเล็ก
อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร เลือดออกตามลายฟัน ฟันโยก ปวดเหงือก โลหิตจาง
เสียชีวิต
ได้รับมากอาจเกิดนิ่วในไต รบกวนการวิเคราะห์เลือดและปัสสาวะ
:inbox_tray:
กรดแอสคอร์บิก (ascobic acid :วิตามิน c)
:star:วิตามินละลายน้ำ
:inbox_tray:
วิตามินละลายน้ำ
วิตามิน B-คอมเพล็กซ์ และ วิตามิน C
ละลายในน้ำได้ ทำให้ไม่สะสมในร่างกาย และกำจัดโดยไต
วิตามิน B- คอมเพล็กซ์
ไทอามีน (thiamine;B1)
จำเป็นสำหรับสัตว์มีกระดูกสันหลังและจุลินทรีย์บางชนิด
ถ้าขาดทำให้คนเป็นโรคเหน็บชา สัตว์เส้นประสาทอักเสบ
ประกอบตัวยวงแหวน ไพริมิตื่นและไกอาโซล ต่อกันด้วยพันระเมทิลลิน
:star:ไทอามีน
:inbox_tray:
ไทอามึน (thiamine;B1)
เป็นโคเอนไซม์ ของ pyruvate dehydrogenase , แอลฟา ketoglutarate dehydrogenase เป็นตัน
ไทอาโซล เสียง่ายในเบสถ้ามีทองแดงเป็นตัวเร่ง ฉะนั้นเสียง่ายในการหุงต้มในภาชนะทองแดงและมี PH เป็นเบส
พบมากในเมล็ดข้าวเจ้าและข้าวสาลีบริเวณผิวนอกที่มีสีน้ำตาล
ร่ายกายต้องการมากเมื่อมีเมแทบอริซึม เช่น ระยะตั้งครรภ์ ให้นมบุตร กล้ามเนื้อใช้งานมาก ต่อมไทรอยด์เป็นพิษ
การขาดไกอามีน
ไม่ได้รับ 2-3 อาทิตย์
รับอาหารที่ทำลายไกอามื่น เช่น ปลาน้ำจืด ปลาร้า หอยลายดิบ
ทำให้เกิดอาการโรคเหน็บชา (beriberi)
:inbox_tray:
ไทอามึน (thiamine;B1)
:star:ไพริดอกซีน
:inbox_tray:
ไพริดอกชื่น (pyridoxine : B6)
มีอนุพันธ์ 2 ชนิด คือ ไพรอดอกซอล ไพริดอกซามีน
:inbox_tray:ไพริดอกชื่น (pyridoxine : B,)
เป็นโคเอนไซมอยู่ในรูป pyridoxal prosphate (PLP)
เป็นโคเอนไซม์ tansminase ทำหน้าที่รับส่งหมู่อะมิโน ในการเมตาบอลิซึม
กรดอะมิโน
สังเคราะห์สารสื่อประสาท ฮอร์โมน
เป็นโคเอนไซม์ฟอสโฟริเลส ทำหน้าที่สลายไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ
เอนไซม์ phosphatase ตัดหมู่ฟอสเฟตออกก่อนดูดซึมที่สำไส้เล็ก
อาหารที่มีมาก ธัญพืชที่เสริมวิตามิน B, เครื่องในสัตว์ ตับวัว ถั่วเหลือง
การขาดวิตามิน B6
พบน้อยมาก นอกจากคนที่เป็นโรคขาดสารอาหาร หรือได้รับสารต้านและเด็กที่
ดื่มนมที่ถูกความร้อนมากเกินไป
อาการอ่อนเพลีย เวียนศรีษะ คลื่นไส้อาเจียน ปากนกกระจอก
:star:โคบาลามีน
:inbox_tray:
โคบาลามีน (cobalamin:B12)
สูตรโครงสร้างซับซ้อน มีหลายชนิด ต่งกันที่หมู่ R เช่น
Cyanocobalamin หมู่ R คือ CN-
Hydroxycobalamin หมู่ R คือ OH-
:inbox_tray:
โคบาลามีน (cobalamin:B12)
การกระตุ้นการเจริญเติบโตในเด็ก เพิ่มความอยากอาหาร
ขนส่งหมู่เมทิล
เมตาบอลิซึมกรดอะมิโน เมทไทโอนี่น โฮโมซีสเตอื่น และ เซอรีน
ได้จากอาหารเนื้อสัตว์ เช่น ตับ ไต หัวใจ เนื้อสัตว์ หอยแครง ไม่พบในพืช
จุลินทรีย์ในลำไส้สังเคราะห์ได้
เป็นโคเอนไซม์ของ methylmalony-CpA mutase และ methionine systhase ทำหน้าที่สังเคราะห์นิวคลิโอไทด์
การขาด B ส่ผลต่อระบบประลาก มึนงง ความจำสั้น
:star:วิตามินละลายในไขมัน
:inbox_tray:
วิตามินละลายในไขมัน
:star:กรดแพนโทเทนิก
:inbox_tray:
กรดแผนโทเทนิก (pantothenic acid ;B5)
มีซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบ
สังเคราะห์ในพืชและแบคทีเรียในลำไส้
เป็นน้ำมันสีเหลืองอ่อน
เสียง่ายเมื่อถูกความร้อน กรด เบส
ใช้สังเคราะห์โคเอนไซม์-เอ ซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับการสังเคราะห์ฮีม ถ้าขาดเป็นโรคโลหิตจาง
ใช้สังเคราะห์กรดไขมัน ฟอสโฟลิพิด กรดอะมิโน สเตียรอยด์ฮอร์โมน ฯลฯ
มีมากใน เนื้อไก่ เนื้อวัว ข้าวโอ๊ต รัญพืช มะเขือเทศ พืชสีเขียว ไข่แดง ตับ ไต
ยีสต์ ถั่ว กะหล่ำปลี่
ขาดมีอาการ อ่อนเพลีย เฉื่อยชา นอนไม่หลับ เวียนหัว ปวดศรีษะ ชาปลายมือ
ปลายเท้า ท้อง น้ำตาลในเลือดต่ำ
:star:กรดโฟลิก ; โฟเลต
:inbox_tray:
กรดโฟลิก (folic acid) ; โฟเลต (folate)
ประกอบด้วยวงแหวนเทอริดีน (pteridine) กรดอะมิโนกลทามิก และ กรดพารา - อะมิโนเบนโซอิก เรียกว่า กรดเทอโรอิลโมโนกลทามิก
ในร่างกายพบอยู่ในรูปเกลือโฟเลต (อยู่รวมๆกันอยู่หลายโมเลกุล)
เป็นโดเอนไซม้ขนส่งหมู่ที่ประกอบด้วยคาร์บอน 1 อะตอม เช่น -CH3
สตรีตั้งครรภ์ควรได้รับเป็นอาหารเสริมวันละ 400 มิลลิกรัม
พบในยีสต์ ตับ เครื่องในสัตว์ ผักใบเขียว ผลไม้
การขาดกรดโฟลิก
เนื่องจากรับอาหารไม่เพียงพอ ดูดซึมไม่ดี ได้รับยาต้าน
เป็นโรคโลหิตจางชนิด megaloblastic anemia เม็ดเลือดแดงมี ปริมาณน้อยขนาดใหญ่ อายุสั้น มีอาการอ่อนแรง ลำ สมาธิสั้น ปวดศีรษะ ใจสั่น
:star:ไบโอทิน
:inbox_tray:
ไบโอทิน (biotin ; B7)
ประกอบด้วยอิมมิคาโซล เชื่อมกับวงแหวนไทโอฟื้น
ป้องกันพิษจากไข่ขาวดิบ เนื่องจากจับกันเป็นสารประกอบ
เป็นโคเอนไซม์ของปฏิกิริยาการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ (carboxylation)
มีส่วนสำคัญในการเผาผลาญไขมันและโปรตื่น การสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิก
แบคทีเรียในลำไส้ก็ลามารถสังเคราะห์ไบโอตินได้
แหล่งที่พบ ได้แก่ ไข่แดง นม แป้งถั่วเหลือง เนย ถั่วลิสง ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี
มีมากในเนื้อสัตว์ ตับ ส่วนใหญ่ได้รับจากแบคทีเรียในลำไส้
