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Empanada de Manzana - Coggle Diagram
Empanada de Manzana
Proceso
Empezando con la masa, siendo la base de la empanada; cernir los polvos dentro de un bowl, despues sablear con la mantequilla, integrar el huevo y la escencia de vainilla. Se prosigue a cubrir con papel plastico y refrigerar por 30 min. minimo.
A continuación la preparación del relleno: primero pelar las manzanas, cortarlas en petit; despues se prepara una compota de manzana para ello se calienta en un coludo azucar con agua, hasta que tome una temperatura de 110°se agregan los cubos de manzana y se integran con el azucar hasta que pasados 5min. desprenda su jugo la fruta. Pasado el tiempo apagar el fuego y añadir las almendras, las uva pasas, la canela y por ultimo el vino tinto pero sumarlo hasta que la compota se halla enfriado.
Sacar de refrigeracion la masa y dejar reposar a la intemperie en lo que se pinta el molde para cocinar la empanada con 30gr.mantequilla y se esparse sobre el 50gr. de harina y otros 50gr. en una mesa para poder aplanar la masa; se aplana la masa formando un rectangulo y se corta a la mitad por lo ancho. Pasado esto se amolda la masa en el recipiente que se barniso de mantequilla, siguiente se rellena con la compota, se esparse y con la mitad de la masa se cubrira la compota tomando los espacios que sobre salgan de la tapa, aplanar conntra los espacios de la otra mitad de la masa usada como base.
Precalentar el asador cerrado por 15min a 180°c, apoyarse de un termometro para tener mayor referencia mientras pasa el tiempo se procede a elaborar el merengue; Empezar batiendo las claras a punto de nieve; despues hacer un almibar a una temperatura de 110°c se verte en las claras sin dejarse de batir en hilo; Por ultimo el merengue ya esta formado por ello se sumaran 20ml. de vino para darle aroma, color y un sabor distinto del merengue tradicional.
Por ultimo se mete la empanada al asador cerrado a fuego indirecto por 50min. a 180°C. Constantemente se tendra que alimentar el fuego por ello demora su elaboración. Pasado el tiempo retirar del horno cortar en cuadros y presentar junto con el merengue.
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Ventajas
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Siempre se puede acompañar en el desayuno, comida y cena
Su elabboracion se posiciona facil para las personas aficionadas a la cocina pero siempre se puede hacer en conjunto la receta
Eventos
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Reuniones familiares o con amigos; desayunos, comidas y cenas.
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