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ARRESTI DI FERMENTAZIONE, AZOTO, APA - Coggle Diagram

- - - - ELEVATE CONCENTRAZIONI DI ZUCCHERO IN PARTENZA,
      - CARENZE DI AZOTO E VITAMINE
      - ELEVATA PRESENZA DI PESTICIDI CHE INFLUENZANO L'ATTIVITÀ METABOLICA DEI LIEVITI
    - - SCARSA TOLLERANZA A ALCOL E SO2
      - UTILIZZO FENOTIPI POCO ADATTI A VINIFICAZIONI
      - ECCESSIVE PRODUZIONI DI SOSTANZE TOSSICHE
    - - MANCANZA OSSIGENAZIONE A INIZIO FERMENTAZIONE
      - ECCESSIVA CHIARIFICAZIONE
      - TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE NON IDONEE ALLO STARTER