Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

วิตามิน (vitamin) - Coggle Diagram

- - - - มีในร่างกายมากกว่า 5 กรัม และ
        ต้องการมากกว่า 100 มิลลิกรัมต่อวัน
        
        ได้แก่ Ca P K Mg Na Cl S
        
        Na มีมากสุดในร่างกาย ควบคุมปริมาณเลือด
        ความดันเลือด ความเป็นกรดเบส การทำงานของ
        ระบบประสาท การหดคลายตัวของกล้ามเนื้อ
        ได้รับมากทำให้ความดันสูง
        
        K มากในบรอกโคลี แคร์รอต มะเขือเทศ สตอร์เบอรี
        ขาด K ทำให้ความดันโลหิตสูง กระดูกพรุน
        หัวใจเต้นผิดจังหวะ นิ่วในไต กล้ามเนื้ออ่อนแรง
      - เกลือแร่ปริมาณน้อย
        
        Fe Cu I Zn Se Mn F Mo
  - - - ปฏิสัมพันธ์ระหว่างเกลือแร่กับเส้นใยอาหาร
        และวิตามิน
        สารอาหารบางชนิดจะจับกับเกลือแร่ทำให้ไม่ละลายน้ำ ดูดซึมได้น้อย
        วิตามินช่วยการดูดซึมเกลือแร่
        
        หน้าที่ของเกลือแร่
        1.เป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อ กระดูก ฟัน
        2.เป็นส่วนประกอบของโปรตีน ฮอร์โมน เอนไซม์
        3.ควบคุมความเป็นกรด-เบส
        4.ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย
        5.เร่งปฏิกิริยา
- - - - เป็นสารประกอบพอลิไอโซพรีนอยด์
        
        ส่วนใหญ่เป็นไอโซเมอร์แบบรูปทรานทั้งหมด
        เรียก A1
        
        โพรวิตามินเอ พบมากในผักและผลไม้โดยเฉพาะที่มีรงควัตถุสีเหลือง ในผักสีเขียวจัด ผักผลไม้สีส้มสีเหลือง
        
        หน้าที่ของวิตามินเอ
        การมองเห็น
        รักษาความคงสภาพของเนื้อเยื่อบุผิว
        การเจริญและการเปลี่ยนสภาพของเซลล์
        ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่
        
        ความต้องการวิตามินเอ วันละ 1 มิลลิกรัม
        
        ขาดวิตามินเอ ทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ
        สูญเสียความไวต่อแสงสีเขียว
        เกิดโรคตาบอดกลางคืน เยื่อบุตาอักเสบ
        เยื่อตาขาวและกระจกตาแห้ง เกิดโรคโลหิตจาง
      - วิตามินดี (Calciferol : vitamin D)
        
        เป็นสารพวกสเตอรอยด์มี 2 รูปคือ
        D2 อยู่ใต้ผิวหนัง,
        D3 อาหารประเภทพืช ไข่ไก่ นม ยีสต์
        
        หน้าที่ของวิตามินดี
        ช่วยร่างกายในการสร้างกระดูกและฟัน
        กระตุ้นการดูดซึมแคลเซียมและฟอสเฟตจาก
        หลอดไต
        ร่วมกับฮอร์โมนพาราไทรอยด์ในการรักษา
        ระดับแคลเซียมในเลือด
        
        การขาดวิตามินดี
        ทำให้ร่างกายขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัส
        เกิดโรคกระดูกอ่อนและกระดูกเปราะ
        เสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ เต้านม ต่อมลูกหมาก
        ร่างกายขาดแมกนีเซียมหรือแคลเซียม
        ทำให้ดูดวิตามินดีได้น้อย
        
        วิตามินอี (α-tocopherol : vitamin E )
        
        เป็นสารพวกแอลกอฮอล์ไม่อิ่มตัว
        
        เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
        
        ดูดซึมได้ดีในลำไส้เล็ก
        
        มีมากในน้ำมันวีทเจอร์ม น้ำมันดอกคำฝอย
        น้ำมันรำ น้ำมันเมล็ดฝ้าย ในพืชสีเขียวมีแต่ไม่มาก
        
        วิตามินเค(Coagulation vitamin : vitamin K)
        
        เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด
        เป็นน้ำมันสีเหลือง ทนความร้อน
        มีอยู่ 3 ชนิด คือK1(phylloquinone)
        K2(menoquinone) K3 (mendadione)
        
        พบในพืชใบสีเขียว น้ำมันถั่วเหลือง ตับหมู
        ไข่แดง ผลิตภัณฑ์จากนม เป็นต้น
        
        การขาดวิตามินเค ทำให้เลือดเเข็งตัวช้า
        เกิดโรคเลือดไหลไม่หยุด
- - - - ไทอามีน (thiamine;B1)
        
        จำเป็นสำหรับสัตว์มีกระดูกสันหลัง
        ถ้าขาดทำให้เป็นโรคเหน็บชา
        
        พบมากในเมล็ดข้าวเจ้าและข้าวสาลี
        
        ไรโบเฟลวิน (riboflavin:B2)
        
        เป็นผลึกรูปเข็มสีเหลืองปนแสด ทนต่อความร้อนและกรด
        
        พบมากในน้ำนม ไต หัวใจ ตับ ไข่ เนย
        
        ผู้ที่ฟอกไต หญิงให้นมบุตรต้องการเพิ่มขึ้น
        
        การขาดวิตามิน B2 ปากนกกระจอก
        ระคายเคืองตา ตาสู้แสงไม่ได้ มองไม่ชัด
        
        กรดนิโคทินิก(niacin : B3)
        
        ผลึกรูปเข็มสีขาว ทนความร้อน กรด เบส แสงสว่าง ถูกดูดซึมง่ายที่ลำไส้เล็ก
        
        การขาดวิตามิน B3 เกดิโรคเพลลากรา
        ซึ่งเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร
        ระบบประสาท และผิวหนัง
        
        กรดแพนโทเทนิก(pantothenic acid ;B5)
        
        เป็นน้ำมันสีเหลืองอ่อน
        เสียง่ายเมื่อถูกความร้อน กรด เบส
        
        พบใน เนื้อไก่ เนื้อวัว ข้าวโอ๊ต ธัญพืช มะเขือเทศ
        พืชสีเขียว ไข่แดง ตับ ไต ยัสต์ ถั่ว กะหล่ำปลี
        
        ไพริดอกซีน (pyridoxine : B6)
        
        เป็นโคเอนไซม์ รับส่งหมู่อะมิโน
        
        1 more item...
        
        ไบโอทิน (biotin ; B7)
        
        3 more items...
      - กรดแอสคอร์บิก(ascobicacid :วิตามินC)
        
        ผลึกสีขาว รสเปรี้ยว ละลายน้ำได้ดี เป็นกรด
        
        หน้าที่ของวิตามินซี
        สังเคราะห์และรักษาเนื้อเยื่อ
        ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ป้องกันและรักษา
        ดูดซึมขนส่งเหล็ก
        
        พบมากในผักลไม้ประเภท ส้ม มะนาว ลูกเกด ลูกเบอร์รี่ ผักสีเขียว
        
        ดูดซึมได้ดีในลำไส้
        
        การขาดวิตามิน C
        เกิดโรคลักปิดลักเปิด
        พบมากในคนชราและเด็กเล็ก อ่อนเพลีย
        เบื่ออาหารตามลายฟัน ฟันโยก ปวดเหงือก
        โลหิตจาง เสียชีวิต นิ่วในไต