Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

สารชีวโมเลกุล - Coggle Diagram

- - - - glucose:
        
        อยู่ในธรรมชาติ พืช ผัก น้ำตาล
        
        ให้พลังงานมากที่สุดในสิ่งมีชีวิต
        
        เป็นน้ำตาลชนิดเดียวในกระแสเลือดของมนุษย์ที่ได้จากการย่อยคาร์โบไฮเดรตเรียก น้ำตาลในเลือด(blood sugar)
      - fructose
        
        หวานกว่าชนิดอื่น
        
        พบผลไม้รสหวานเช่น มะม่วงสุก ในน้ำผึ้งเป็นองค์ประกอบ40%
      - galactose
        
        ไม่พบในธรรมชาติ
        
        สูตรโครงสร้างคล้ายน้ำตาลกลูโคส
  - - - maltose:glucose+glucose :เมล็ดข้าว,ข้าวงอก
      - sucose:glucose+fructose:น้ำตาลทราย,น้ำตาลอ้อย
      - lactose:glucose+galactose:พบในน้ำนม ไม่พบในพืช
  - - - homopolysaccharideประกอบด้วยmonosaccharideชนิดเดียว
      - heteropolysaccharideประกอบด้วยmonosaccharideมากกว่าหนึ่งชนิด
    - - ไม่มีรสหวาน
      - ไม่มีสมบัติการรีดิวซ์
      - ส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำหรืออยู่เป็นคอลลอยด์
    - - ชนิดสะสม
        
        พืชเก็บสะสมกลูโคสในรูปamyloseหรือamylopectinเป็นglucose polymerเรียกแป้ง(starch)
      - โครงสร้างในสัตว์
        
        hyaluronic acid พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน น้ำหล่อลื่นข้อ
        
        chonroitin พบในกระดูกแข็ง กระดูกอ่อน แก้วตา
        
        heparin ป้องกันเลือดแข็งตัว พบในปอด ตับ ผนังเส้นเลือดใหญ่
- - - - ธาตุC,H,O2 จับกันเป็นลูกโซ่โดยสมบูรณ์ไม่มีช่องว่างเหลือทำปฏิกิริยากับสารใด
      - พบในพวกไขมันสัตว์ เนื้อหมู เนื้อวัว และไขมันจากกะทิ เนย ไข่แดง
      - ไม่มีพันธะคู่หรือหมู่ฟังก์ชั่นอื่นๆตามสายโซ่เลย
    - - มีจุดหลอมเหลวต่ำกว่ากรดไขมันอิ่มตัว
      - มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนอะตอมในโมเลกุล1พันธะหรือมากกว่า
      - ประเภท
        
        monounsaturated fatty acid มีพันธะคู่1ตำแหน่ง ได้แก่ (oleic acid)
        
        polyunsaturated fatty acid มีพันธะคู่ตั้งแต่2ตำแหน่งขึ้นไป
        
        พันธะคู่2ตำแหน่ง:กรดลิโนเลอิก
        
        พันธะคู่3ตำแหน่ง:กรดลิโนเลนิก
        
        พันธะคู่4ตำแหน่ง:กรดอะราคิโดนิก
  - - - ร่างกายสร้างไม่ได้มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิต
      - กรดลิโนเลอิกเป็นสารตั้งต้นของกรดอะราชิโดนิก
      - กรดลิโนเลนิกเป็นสารตั้งต้นของกรดไขมันโอเมก้า
    - - ร่างกายสร้างเองได้
      - กรดสเตียริก
      - กรดโอเลลิก
      - กรดปาลมิติก
- - - - ประกอบด้วยธาตุ C,H,O,N
      - aromatic side chain พบในโปรตีนทั่วไป
      - sulphur-containing side chain มีหมู่ไธทอล มีความไวต่อการเกิดปฏิกิริยา
      - isoeletric point คือค่า pHที่กรดอะมิโนอยู่ในโครงสร้างที่มีประจุสุทธิเป็น0
      - ในสารละลายเป็นกลาง pHใกล้7หมู่คาร์บอกซิลจะอยู่โครงสร้างเบส-ส่วนหมู่อะมิโนโครงสร้างเป็นกลาง+เรียกโครงสร้างแบบ zwitter ion
  - - - ปฐมภูมิ:แสดงลำดับการเรียงตัวของกรดอะมิโน
      - ทุติยภูมิ:มีพันธะไฮโดนเจนยึดสายของเพปไทด์
      - ตติยภูมิ:เป็นก้อนมีทั้งโครงสร้างแบบเกลียวและแบบพับจีบ
      - จตุรภูมิ:มีมากกว่า1อัน
    - - เร่งปฏิกิริยา
      - ขนส่ง
        
        hemoglobin ออกซิเจนจากปอดไปเนื้อเยื่อ
        
        lipoprotien ไขมันจากตับไปอวัยวะต่างๆ
        
        transferrin ไอออนของโลหะในเลือด
      - สะสม
        
        zien เมล็ดพืชเลี้ยงต้นอ่อน
        
        ovalbumin ในไข่ขาว
        
        casein ในน้ำนม
      - เคลื่อนไหว
        
        actin,myosin การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ
        
        dynein การเคลื่อนไหวของ cilia,fagella
      - เสริมโครงสร้าง,ป้องกัน,ควบคุม,ตอบสนองการกระตุ้น
- - - - irreversible inhibitors
      - reversible inhibitors
        
        แบบแข่งขัน แข่งกับsubstrate เข้าจับที่ active site ขัดขวางsubstrateไม่ให้จับได้
        
        ไม่แข่งขัน โดยการจับเอนไซม์แต่ไม่จับตรงactive site
  - - - ต้องเข้ากันพอดีระหว่างโครงรูปของสารตั้งต้นกับบริเวณเร่งของเอนไซม์เหมือนลูกกุญแจเข้าได้พอดีกับแม่กุญแจ
    - - ความยึดหยุ่นในโครงสร้างของโปรตีน ทำให้เอนไซม์สามารถเปลี่ยนแปลงรูปร่างได้
      - เมื่อsubstrateเข้าจับกับเอนไซม์จะเหนี่ยวนำให้เอนไซม์เปลี่ยนรูปร่างโดยactive siteจะเปลี่ยนรูปร่างให้พอดีกับsubstrate