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HELADOS - Coggle Diagram
HELADOS
ENDULZADOS
AZÚCAR
MIEL
SABORIZANTES
EDULCORANTES
LÁCTEO SOLIDIFICADO
PRODUCCIÓN POR EL CONGELAMIENTO DE UNA MEZCLA
FACTORES QUE INTERVIENEN
MÉTODO DE ELABORACIÓN
TEMPERATURA
CONCENTRACIÓN DE ADITIVOS
INCORPORACIÓN DE AIRE
TÉCNICAS
MANUAL
MECÁNICO
PROPIEDADES
CREMOSIDAD
SUSTANCIA
INGREDIENTES
YEMA DE HUEVO
YOGURT
FRUTA
LECHE
CREMA
ESTABILIZANTE
ADITIVOS
ALGINATO
AGAR AGAR
CARROGENINA
DEXTROSA
GARROFIN
LECITINA
MIEL
GLUCOSA