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BEBIDAS FERMENTADAS
DEFINICION
bebidas cuyo origen viene de la fermentación, utilizando frutos o granos con contenido en alta glucosa por un largo tiempo a una temperatura adecuada.
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PROCESO
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Vino: vendimia-despalillado-1° fermentación y maceración- estrujado- fermentación malolactica-crianza-trasriego de barricas-reposo en botella.
sake:molienda de arroz-lavado y empapado-cocción al vapor-adecuación de mosto- adición de levaduras-filtración-embotellado.
PRODUCTORES
Cerveza: China, E.U, Alemania, Brasil, México
Sidra: Alemania, E.U, Francia, Japón.
Sake: China, Corea, Japon.
Vino: Italia, Francia, España, USA, Argentina, Chile, México.
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COCTELES
Sangria. kir royal, mimosa, nunca muere
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