Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
produção de carnes - Coggle Diagram
produção de carnes
composição quimica
água
carboidrato
glicogênio
proteina
miofibrilares
miosina
actina
insoluveis ou estroma
colageno
insolúvel
elastina
reticulina
sarcoplásmicaa
enzimas
mioglobina
gordura
vitaminas
sais minerais
derivados
conservas de carnes salgadas
pratos de carnes preparadas
linguiças cruas curtidas
fatores posteriores ao abate
maturação
preparação culinaria
glicolise pos-mortem
sangria
recepção do gado
lavagem dos animais
cortes da carcaças
evisceração
remoção do couro
atordoamento
mes de inspeção
repouso