Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
PONAVLJANJE - Coggle Diagram
PONAVLJANJE
TEMPERIRANJE
STABILNI V i VI OBLIK
KAKAO MASLAC
3-GLICERID
4 OBLIKA
1 STABILAN
3 NESTABILNA
STABILAN B OBLIK
POSLJEDICA NEPRESTANOG TEMPERIRANJA
ČOKOLADA NEMA SJAJA
NEPRIMJERENA BOJA
MEKANA ČOKOLADA
CVIJEDANJE MASTI
NASTANAK NESTABILNIH KRISTALA
BOMBONI
KUHANJE POD SNIŽENIM TLAKOM
SIROVINE
INVERTNI ŠEĆER
NADOMJESTAK ZA ŠKROBNI SIRUP
INVERZIJA SAHAROZE
ŠKROBNI SIRUOP
SPRIJEČAVA KRISTALIZACIJU
SLATKA BOMBONSKA MASA
SMANJENJE SLATKOĆE
GLUKOZA
BRZA PROBAVA
NADOKNADA ENERGIJE
DOPUNSKE SIROVINE
KISELINE
BOJE
AROME
ŠEĆER
VODA
KAVA
3-4 g. UZGOJA
ROBUSTA
MANJE ARIMATIČNA
KISELKASTRA
OTPORNA NA TRULJENJE
ARABICA
SKLONA TRULJENJU
VISOKA KVALITETA
KOFEIN
OVISNO O SORTI
OVISNO O OKOLIŠU
PREDOZIRANJE
UBRZAVA METABOLIZAM
ZELENA KAVA
UKLANJANJE SLOJEVA PLODA
PRIMJESA
KLASIRANJE
SUŠENJE
VLAŽNOST < 12%
PREŠANJE
190-280 C
NOUGAT PROIZVODI
IZRADA
KAKAO MASLAC
ŠEĆER
UNIŠTAVANJE JEZGRE PRŽENOG BADEMA/LJEŠNJAKA
BADEMOVE NOUGAT MASE
NOUGAT MASA IZ LJEŠNJAKA
LJEŠNJAK
PRŽENJE (120-140 C)
HLAĐENJE
OČISTI I PRERADI
DODATCI
USITNJAVANJE
DODATCI+VALCANJE
DODATCI+MJEŠANJE
HLAĐENJE
3.BADEM-LJEŠNJAKOVE NOUGAT MASE
ČAJ
AROMATIZIRANI
ERARL GREY
AROMATIČNA ULJA
ROOIBOS
BIJELI
OOLONG
ZELENI
CRNI
VOČNI
SJEMENA
KORE
CVIJETOVI
PROIZVODNJA
VALCANJE
FERMENTACIJHA
SUŠENJE
SUŠENJE
PAKIRANJE
RIFUZNO
FILTER VREČICE
ŽELE
ŠKROBNI SIRUP
SREDSTVA ZA ŽELIRANJE
ŠEĆER
DODATCI
SVOJSTVA
BISTROĆA
ELASTIĆNOST
PROZIRNOST
OŠTAR PRIJELOM