Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที 7 การให้โภชนศึกษา - Coggle Diagram
บทที 7 การให้โภชนศึกษา
องค์ประกอบที่มีผลต่อความเชื่อและบริโภคนิสัย
วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหาร มีในท้องถิ่น ex.ผักเชียงดา มีในภาคเหนือ
วิธีการปรุงและประกอบอาหาร ex.หนอไม้ดอง ทางภาคใต้ นำไปแกงส้มหรือแกงเหลือง
วิธีการรับประทานอาหารมีเหมือนๆ กันในทุกท้องถิ่น
ลักษณะทางภูมิประเทศ
ลักษณะภูมิอากาศ
การย้ายถิ่น
ความเจริญก้าวหน้าด้านเทคโนโลยี
ความเปลี่ยนแปลงของครอบครัวและสังคม
การเจริญสัมพันธไมตรีกับต่างประเทศ
แหล่งที่ให้การสนับสนุน ด้านโภชนาการ
องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO)
กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย (ส.ภ.ท.)
สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย
สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทย
สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย
สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล
ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ ม.มหิดล
วัฒนธรรมและภูมิปัญญาพื้นบ้านด้านอาหาร ของไทยที่เกี่ยวกับสุขภาพ
ภาคเหนือ
น้ำพริกอ่อง : สรรพคุณ ป้องกันโรคสมองเสื่อม ช่วยขับปัสสาวะ รักษาโรคความดันโลหิตสูง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
แกงผักเชียงดา : สรรพคุณเป็นยารักษาเบาหวาน ช่วยทำให้เจริญอาหาร รักษาไข้ อาการหวัด ลดไข แก้ไอ ขับเสมหะ
จอผักกาด(กวางตุ้ง) : สรรพคณช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
ส้าปลี : สรรพคณ บำรุงเลือด ขับน้ำนม ลดระดับน้ำตาลในเลือด
ข้าวกั๊นจิ้น เป็นอาหารของชาวไทใหญ่
หรือเง้ียว
ภาคอีสาน
เครือหมาน้อย
: สรรพคุณแก้ร้อนใน แก้โรคตับ แก้ไข้ แก้
ดีรั่ว ดีล้น ดีซ่าน เป็นยาขับ ปัสสาวะ ยาถ่าย แก้ไข้มาลาเรีย
ลาบเทา
: สรรพคุณ ปกป้องแผลในกระเพาะอาหาร
หอยจูบ(หอยขม)
: แก้อาการปวดเมื่อยตามร่างกาย อัมพาต แก้ธาตุดิน
พิการ บำรุงกระดูก
ภาคกลาง
หลนเต้าเจียว
น้ำพริกลงเรือ
ข้าวคลุกกะปิ
ภาคใต้
แกงไตปลา
: สรรพคุณ ใบมะกรูดแก้โรคลักปิดลักเปิด ขับลม
ในลำไส้ ขับระดู แก้ลมจุกเสียด ขมิ้นชัน รักษาแผล ในกระเพาะอาหาร เจริญอาหาร ขับลม รักษาโรค ผิวหนัง
ผัดสะตอใส่กะปิ
: สรรพคุณช่วยบำรุงสายตา ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยในการขับปัสสาวะ
ข้าวยำ
เป็นอาหารที่ครบโภชนาการ
หลักการให้โภชนศึกษา
เทคนิคการสอนที่ดี
การบรรยาย
การสาธิต
การแสดงบทบาท
การเล่นเกมส์
การอภิปราย
(1) การอภิปรายกลุ่ม
(2) การอภิปรายกลุ่มย่อย
(3) การอภิปรายกลุ่มใหญ่
(4) การอภิปรายทางวิชาการ
(5) การอภิปรายบนเวที
(6) การอภิปรายแบบวงกลม
อุปกรณ์การสอนโภชนาการ
ภาพโฆษณา
ป้ายนิเทศ
แผนภูมิ แผนผัง และสถิติ
4.หุ่นจำลอง
กระดานผ้าสำลี .
การแสดงงนิทรรศการ
ตัวอย่างของจริง
8.อุปกรณ์การเตรียมอาหาร
9.อุปรณ์เลี้ยงสัตว์ทดลอง
เครื่องฉายต่างๆ
11.เครื่องบันทึกเสียง
12.หนังสืออ้างอิง
อาหารส่งเสริมสุขภาพ
อาหารบำรุงสมอง
อาหารเพื่อผิวสวย
อาหารต้านมะเร็ง
อาหาารป้องกันโรคติดต่อ