Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่ 8 หลักโภชนบําบัด - Coggle Diagram
บทที่ 8 หลักโภชนบําบัด
-
-
อาหารผู้ป่วยในโรงพยาบาล
- อาหารทั่วไป (general diet)
1.1 อาหารธรรมดาหรือออาหารปกติ (Regular,normal diet)เป็นอา หารที่มีลักษณะเหมือนคนปกติที่ไม่ป่วยรับประทานทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารนั้น ควรให้อาหารนั้นย่อยง่ายกว่าอาหารคนปกติ งดอาหารที่มีรสจัด
1.2 อาหารธรรมดาย่อยง่าย (light diet)เป็นอาหารลักษณะคล้ายกับอาหารธรรมดาเพียงแต่อาหารทุกอย่างต้องทําให้สุก นุ่ม และย่อยง่าย หลีกเลี่ยงหรืองดอาหารดิบ
1.3 อาหารอ่อน (Soft diet)เป็นอาหารที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม เปื่อย ย่อยง่าย งดเนื้อสัตว์ที่เหนียว ย่อยยาก ผักต่างๆต้องทําให้สุกเปื่ อย งดอาหารหมักดอง อาหารรสจัด ผักสดและผลไม้ ยกเว้น มะละกอสุกมะม่วงสุก และกล้วยสุก
1.4 อาหารนํ้า เป็นอาหารที่จัดให้แก่ผู้ป่วยที่ต้องการอาหารย่อยง่าย รับประทานได้ง่ายไม่ต้องเคี้ยว ผู้ป่วยหลังผ่าตัด อาหารนํ้าแบ่งเป็น 2 ชนิด
1.4.1 อาหารนํ้าใส เป็นอาหารที่จัดให้แก่ผู้ป่วยหลังการผ่าตัดช่องท้อง
1.4.2 อาหารนํ้าข้น มีลักษณะข้นกว่านํ้าใสเพราะมีการบดผัก หรือเนื้อสัตว์ผสมลงไปในอาหารด้วย
อาหารบําบัดโรคหรืออาหารเฉพาะโรค (therapeutic diet)
- อาหารลดโซเดียม (Low Sodium diet)มิได้หมายความให้ลดเพียงเกลือและนํ้าปลา แต่ลดปริมาณโซเดียมที่มีอยู่ในอาหาร ทั้งที่มีโดยธรรมชาติและที่เติมลงไป อาหารบางชนิดมิได้มีรสเค็มแต่มีปริมาณโซเดียมสูงโดยธรรมชาติ
- อาหารลดไขมัน (Low fat diet)เป็นอาหารที่มีไขมันน้อยกว่าอาหารทั่วไปอาหารบางชนิดที่มีไขมันสูงจึงต้องงด หลีกเลี่ยง รับประทานได้ในปริมาณจํากัด หรือดัดแปลงให้มีปริมาณไขมันน้อยลง
- อาหารลดโคเลสเตอรอล (Low cholesterol diet)ผู้ป่วยที่ต้องจํากัดโคเลสเตอรอลจึงต้องหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีโคเลสเตอรอลสูงหรือรับประทานในปริมาณจํากัด
- อาหารโรคเบาหวาน (diabetes mellitus diet)เป็นอาหารที่แพทย์สังให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับใกล้เคียงกับภาวะปกติของคนทั่วไป
- อาหารดัดแปลงโปรตีน (Protienmodified diet)
-อาหารที่มีโปรตีนสูง เป็นอาหารที่กําหนดให้แก่ผู้ป่วยที่มีการสูญเสียโปรตีน และจําเป็นต้องได้รับการชดเชย
-อาหารที่มีโปรตีนตํ่าโปรตีนในอาหารชนิดนี้จะตํ่ากว่าที่กําหนดในมาตรฐานอาหารทั่วไป เป็นอาหารที่กําหนดให้แก่ผู้ป่วยโรคไตที่ไม่มีการล้างไต
- อาหารดัดแปลงพลังงาน (energy modified diet)
-อาหารพลังงานตํ่า (Low energy diet)อาหารนี้จะดัดแปลงให้พลังงานตํ่ากว่าอาหารทั่วไปเพื่อให้แก่ผู้ป่วยอ้วนหรือมีน้ำหนักมากกว่าปกติและจําเป็นต้องลดนํ้าหนัก
-อาหารพลังงานสูง (High energy diet)เป็นอาหารที่จัดให้แก่ผู้ป่วยที่มี้าหนักตัวตํ่ากว่ามาตรฐาน เพื่อให้มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น การเพิ่มพลังงานด้วยการเพิ่มปริมาณมากขึ้นอาจทําให้ผู้ป่วยรับประทานไม่หมดการเพิ่มมื้ออาหารหรือดัดแปลงอาหารให้มีไขมันสูง จะช่วยให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารได้หมดและได้รับพลังงานตามที่แพทย์กําหนด
อาหารทางสายให้อาหาร (tube feedingdiet)
- สูตรนํ้านมผสม (milkbase formula)อาหารสูตรนี้มีนมเป็นส่วนประกอบสําคัญและอาจมีอาหารอื่นเพิ่มเพื่อให้ได้พลังงานและสารอาหารเพียงพอ
- สูตรอาหารปั่นผสม (blenderizedformula) อาหารทางสายให้อาหารสูตรนี้เตรียมมาจากอาหาร 5 หมู่ โดยเลือกวัตถุดิบมาจากอาหารแต่ละหมู่ ซึ่งมีทั้งผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ นํ้าตาล และไขมันนํามาทําให้สุกและปั่นผสมเข้าด้วยกัน
- สูตรอาหารสําเร็จรูป (Commercial formula) อาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่มีสูตรเฉพาะ เป็นผลิตภัณฑ์จากบริษัทผลิตอาหารทางการแพทย์ สะดวกในการเลือกใช้ของแพทย์
-
-
-