Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

MASTI, ULJA I UGLJIKOHIDRATI - Coggle Diagram

- - - - bolesti krvožilnog sustava
  - - - maslina
      - orah
      - uljana repica
      - sjemenke suncokreta
    - - smjesa dviju teućina koje se ne mješaju
      - emulgator
        
        tvar koja emulziju čini stabilnijom
  - - - svinjska mast
      - goveđi loj
  - - - palmitinska
      - stearinska
    - - oleinska
      - linoleinska
      - linolenska
- - - - osnovna gradivna jedinica ugljikohidrata
      - FRUKTOZA
        
        najslađi šećer
        
        otapa se u vodi
        
        razgrađuje se brže od glukoze
        
        jabuka, trešnja, mango
      - GLUKOZA
        
        slatkog okusa
        
        otapa se u vodi
        
        oslobađanje energije
        
        med, grožđe
        
        Trommerov i Fehlingov reagens
        
        dokazivanje prisutnosti lukoze
        
        šećerna bolest
        
        glukotest
        
        pomoću mokraće
        
        glukometar
        
        pomoću krvi
        
        hiperglikemija
        
        povišena razina šećera u krvi
        
        oštećenje vida, bubrega, srce i krvnih žila
  - - - SAHAROZA
        
        sastavljena od glukoze i fruktoze
        
        C12H22O11
        
        prehrambena i farmaceutska industrija
        
        hidroliza saharoze
        
        hidrolitičko cjepljenje
        
        reakcija razgradnje složene molekule djelovanjem vode
      - LAKTOZA
        
        C12H22011
        
        drugi naziv - mliječni šećer
        
        razgrađuje se pomoću enzima laktoze
        
        ženino mlijeko - 7% laktoze
        
        kravlje, ovčje i kozje mlijeko - 4,5 do 5% laktoze
        
        Model molekule laktoze
    - - ŠKROB
        
        pričuvna tvar u biljkama
        
        blijedožućkasti prah
        
        nije topljiv u hladnoj vodi
        
        dobro se topi u toploj vodi
        
        hidroliza škroba
        
        razgrađuje se do n molekula glukoze
        
        nastaje od glukoze
      - CELULOZA
        
        nije topljiva u vodi
        
        nastaje u biljkama od glukoze
        
        izgrađuje stijenke biljnih stanica
        
        celulozna vlakna
        
        dobro podnose istezanje
        
        pamuk, lan, konoplje
        
        velika primjena u industriji
        
        papir, vata, eksploziv, umjetna svila
      - GLIKOGEN
        
        hranjiva tvar manje molekulske mase od škroba
        
        neiskorišteni dio glukoze
        
        pohranjen u jetri i mišićima
        
        najvažniji izvor energije u ljudskom i životinjskom organizmu
      - građeni od velikog broja monosaharida