Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่9 อาหารที่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ - Coggle Diagram
บทที่9
อาหารที่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ
โรคเบาหวาน
เรียนรู้และนับคาร์บกับ
อาหารแลกเปลี่ยน
การนับคาร์บ หมายถึง การนับปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่กินเข้าไปทำให้มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
เลือกทานเนื้อสัตว์อย่างฉลาด
กินโปรตีน0.8g/น้ำหนักตัว
เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ ที่มีแคลเซียม เหล็ก สังกะสี เช่น ปลา
หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ไขมันสูง เช่น หมูสามชั้น กุนเชียง หมูยอ
รู้จักเลือกกิน
คาร์โบไฮเดรตชนิดดี
ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ถั่ว ธัญพืช
เลือกกินชนิดไขมันที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี(LDL) โดยไม่ลดคอเลสเตอรอล(HDL) เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก
อาหารที่มีแอนตี้ออกซิเดนซ์
อาหารที่มีจุลินทรีย์สุขภาพ
รู้จักเลือก ลด งดอาหาร
ที่เสี่ยงต่อสุขภาพ
คาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ดี
ไขมันทรานซ์
อาหารหมักดอง อาหารเค็มจัด
ควบคุมปริมาณอาหารจากพลังงานที่ใช้แต่ละวัน
โรคตับ ตับอ่อนผิดปกติ
อาหารบำบัดโรคตับอักเสบ ควรให้อาหารเหลวแต่มีคุณค่ามาก เช่น ไข่ นม น้ำตาล ไอศครีม
พลังงาน ควรได้รับวันละ2500-3500kcal
โปรตีน ควรได้รับวันละ 75-100กรัม ควรเป็นโปรตีนจากสัตว์
คาร์โบไฮเดรต ควรได้รับวันละ300-400กรัม
ไขมัน ร้อยละ25-30ของพลังงานที่ควรได้รับ/วัน
อาหารบำบัดโรคตับแข็ง
โปรตีน เนื้อสัตว์วันละ6-12ช้อนโต๊ะ ถ้ามีอาการทางสมองวันละ2-3ช้อนโต๊ะ ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีโปรตีนต่ำ เช้น วุ้นเส้น แป้งซาหริ่ม
อาหารบำบัดโรคมะเร็งตับ
ควรได้รับโปรตีนเพิ่มขึ้นเป็น1.5กรัม/น้ำหนักตัว1กิโลกรัม
โรคเก๊าท์
ควบคุม จำกัดอาหารที่มีกรดยูริกสูง
งดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ดื่มน้ำมากๆเพื่อขับกรดยูริก
คนที่อ้วนต้องลดน้ำหนักตัวลง
หลีกเลี่ยงการใช้ยาแอสไพรินและยาขับปัสสาวะ
ออกกำลังกาย
ปรึกษาแพทย์ และทำตามแพทย์สั่งเสมอ
อาหารที่มีพิวรีนมาก
ตับอ่อน หัวใจ ตับกึ๋นของไก่ เนื้อไก่ เป็ด ชะอม ถั่วเหลือง
อาหารที่มีพิวรีนปานกลาง
เนื้อหมู วัว ปลากระพง ผักโขม
อาหารที่มีพิวรีนน้อย
ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าวและขนมปัง ผักผลไม้
โรคไต
อาหารจำกัดโปรตีน
ควรเป็นโปรตีนคุณภาพสูง 20-40กรัม/วัน
ผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีฟอสเฟตมาก เช่น ไข่แดง ถั่ว และควรอาหารที่มีพลังงานมาก
อาหารเพิ่มโปรตีน
อาหารจำกัดโซเดียม
อาหารเพิ่มโซเดียม ใช้ในผู้ป่วยที่มีการขับโซเดียมออกทางไตมาก เช่นเกลือ น้ำปลา เต้าเจี้ยว ไข่เค็ม
อาหารจำกัดโปตัสเซียม ในผู้ป่วยที่ไตขับถ่ายของเสียได้น้อย
อาหารเพิ่มโปตัสเซียม ในผู้ป่วยโรคไตระยะปัสสาวะมาก
อาหารจำกัดฟอสเฟต ในผู้ป่วยที่ไตขับถ่ายของเสียได้น้อย
โรคหัวใจ
อาหารที่ทำให้ไขมันในเลือดสูง
อาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัว
ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ไขมันสูง
ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว
อาหารที่มีไขมันทรานซ์
อาหารที่มีคอเลสเตอรอล
ลดการทานอาหารเค็ม โซเดียมสูง
กินผัก ผลไม้เป็นประจำ
งดสุรา กาแฟ บุหรี่
ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
พักผ่อนให้เพียงพอ
โรคความดันโลหิตสูง
1.ควบคุมน้ำหนัก
2.ลดการบริโภคโซเดียม อาหารสำเร็จรูป น้ำจิ้มต่างๆ อาหารที่ใส่สารกันเสีย
3.อาหารที่มีไขมันมาก
4.งดบุหรี่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
5.ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
โรคระบบทางเดินอาหาร
โรคกระเพาะอาหาร
รับประทานอาหารให้ตรงเวลา
รับประทานอาหารที่ย่อยง่าย เคี้ยวให้ละเอียด
งดสูบบุหรี่
อาหารแต่ละมื้อไม่ควรมากเกินไป
หลีกเลี่ยงสิ่งที่ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร
ลดความเครียด
หมั่นออกกำลังกาย
ทานยาลดกรด และทานยาตามแพทย์สั่งสม่ำเสมอ
อาหาร
อ่อนนุ่ม ไม่มีกากใย ไม่มีเม็ด
รสอ่อน
อาหารพวกโปรตีน
อาหารที่อยู่ในกระเพาะได้นาน ลดกรดในกระเพาะ
อาหารที่ไม่เหมาะ
เครื่องเทศต่างๆ ชา กาแฟ ผัก ผลไม้ดิบ ผักผลไม้ที่มีก๊าซมาก
โรคถุงน้ำดีอักเสบ
ระยะที่ยังไม่ผ่าตัด ควรให้อาหารที่มีไขมันน้อย
ไม่ควรให้อาหารที่มีไขมันมาก มีก๊าซมาก ผลไม้ที่มีก๊าซมาก
โรคเอดส์
อาหารที่เหมาะ
กลุ่มแป้ง
ผัก ผลไม้
เนื้อสัตว์ ไข่ ถั่ว
ผลิตภัณฑ์จากนม
ไขมัน
สุขลักษณะอนามัย
เลี่ยงอาหารดิบ
เลี่ยงนมที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เลี่ยงโยเกิร์ตหรือจุลลินทรีย์ที่ยังมีชีวิต
ไม่ควรทานอาหารที่แช่ทิ้งไว้นาน
เลี่ยงอาหารที่ราขึ้นแม้เพียงเล็กน้อย
โรคมะเร็ง
กินครั้งละน้อยแต่บ่อยขึ้นเป็น5-6มื้อ
กินอาหารโปรตีนสูง
ไข่กินได้ทั้งไข่แดง ไข่ขาว
เลือกนมวัวไขมันต่ำ
อาหารที่ควรเลี่ยง
อาหารเผ็ด ร้อนจัด ผลไม้เปรี้ยวจัด อาหารแข็งที่เคี้ยวแล้วเจ็บ
ผู้ที่มีเม็ดเลือดขาวต่ำ
ควรทานอาหารโปรตีนสูง วันละ50-80กรัม
พฤติกรรมป้องกันโรคมะเร็ง
ไม่ทานอาหารที่มีราขึ้น
ลดอาหารไขมันสูง
ลดอาหารดองเค็ม
ไม่ทานอาหารสุกๆดิบๆ
หยุดการสูบบุหรี่ ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สารอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยหลังผ่าตัด
โปรตีน พลังงาน วิตามิน เกลือแร่ น้ำ
โรคขาดสารอาหาร
ควาชิออร์กอร์(Kwashiorkor)
ขาดโปรตีนและแคลลอรี่
มาราสมัส(Marasmus)
ขาดโปรตีนและแคลลอรี่ ขาดพลังงาน
โรคอ้วน
ควบคุมพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน
ลดทานอาหารพลังงานสูง
บริโภคอาหารพลังงานต่ำ
ดื่มชา กาแฟ ไม่ใส่น้ำตาล โดยใส่น้ำตาลเทียมแทน
เลือกเมนูปิ้ง นึ่ง อบ ย่าง ต้ม ตุ๋น