Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่6.2 อาหารที่เหมาะสมสําหรับบุคคลและวัยต่าง ๆ - Coggle Diagram
บทที่6.2
อาหารที่เหมาะสมสําหรับบุคคลและวัยต่าง ๆ
ผู้สูงอายุ
ปัญหาการกินอาหารของผู้สูงอาย
ปัญหาเรื่องเงือกและฟัน
การรับรสชาติอาหารจะลดลง
การรับกลิ่นอาหารอันชวนรับประทานลดลง
นิสัยการกินไม่ถูกต้อง
ความกังวลในจิตใจ
ความกังวลในด้านเศรษฐกิจของตนเองและครอบครว
อุปสรรคทางกาย
การจัดอาหารสําหรับผู้สูงอาย
อาหารหมู่ที่ 1 เนื้อสัตว์ ไข่ นม และถั่ว เมล็ดแห้งต่าง ๆ
นมดื่มวัน ละ 1 แก้ว
เนื้อสัตว์ ง่ายต่อการเคี้ยว เช่น ปลา
ไข่ ถ้าไม่มีปัญหาโรคไขมันในเลือดสูง ควรกิน 3-4 ฟองต่อ week แต่ถ้ามี
กินเฉพาะไข่ขาว
ถั่วเมล็ดแห้ง ใช้แทนสัตว์ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาถูก
อาหารหมู่ที่ 3 ผักต่าง ๆ ต้มหรือนึ่งจนนิ่ม ไม่ควรบริโภคผักดิบ
เพราะย่อยยาก
อาหารหมู่ 4 ผลไม้ต่าง ๆ ควรกินทุกวันผลไม้เนื้อนุ่มเคี้ยวง่ายผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวานไม่ควรกินผลไม้รสหวานจัด
อาหารหมู่ที่ 5 ไขมันจากสัตว์และพืช ไม่ควรกินมาก
นักกีฬา
อาหารสําหรับนักกีฬาและผู้ออกกําลังกาาย
แคลเซียม ดื่มนมพร่องมันเนย วัน ละ 2 แก้ว
วิตามันและเกลือแร่ ได้แก่ อาหารจําพวกผัก ผลไม้ชนิดต่าง ๆ
โปรตีนเพิ่มขึ้นประมาณ 1-1.5 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ต่อวัน ได้แก่
เนื้อสัตว์ ไข่ขาว ถั่ว นม
สารอาหารไขมัน ร้อยละ 25-30 ของพลังงานทีไ่ด้จากอาหารทั้งหมด
เหล็ก การขาดเหล็กมักพบในกีฬาหญิงที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเพราะต้องสูญเสียเหล็กไปทางการมีประจําเดือนร่วมกับการกินธาตุเหล็ก
น้อยเพื่อควบคุมน้ำหนัก
วัยผู้ใหญ่
โภชนบัติญัติ 9 ประการ
1.กินอาหารครบ 5 หมู่แต่ละหมู่ใหห้ ลากหลายและหมั่น ดูแลน้ำหนักตัว
2.กินข้าวเป็นอาหารหลักสลับกับอาหารประเภทแป้งเป็นบางมื้อ
3.กินพืชผักให้มากและกินผลไม้เป็นประจํา
4.กินปลา เนื้อสัตวไ์ ม่ติดมัน ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง เป็นประจํา
5.ดื่มให้เหมาะสมตามวัย
6.กินอาหารที่มีไขมันแต่พอควร
7.หลักเลี้ยงการกินอาหารรสหวานจัดและเค็มจัด
8.กินอาหารที่สะอาดจากการปนเปื้อน
9.งดหรือ ลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
วัยรุ่น
ความสําคัญของอาหารในเด็กวัยรุ่น
1.กินอาหารให้ครบทั้ง หมด 5 หมู่
2.กินอาหารให้ครบ 3 มื้อ
3.เด็กวัยรุ่นต้องการควบคุมน้ำหนัก
พฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กวัยรุ่น
1.บริโภคตามกระแสนิยม
2.งดอาหารบางมื้อ
วัยรุ่นต้องการวันละ 2300 กิโลแคล
ข้าว-แป้ง 11 ทัพพี
ผัก 6 ทัพพี
ผลไม้ 5 ส่วน
เนื้อสัตว์ 11 ช้อนกินข้าว
นม 1 แก้ว
ผู้ใช้แรงงาน
สาเหตุของปัญหาสุขภาพที่กวนใจวัยทํางาน
การขาดสารอาหารจําพวกวิตามิน
การรับประทานที่มีรสเค็มจัด
ดื่มเครื่องดื่มชา
ขาดการออกกําลังกาย
ความเครียดจากการทํางาน
อายุมากขึ้น
ความอ้วน
การสูบบุหรี่
การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง
การรับประทานอาหารจําพวกแป้ง
การดูแลสุขภาพร่างกายของวัยทํางาน
1.การควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ของดัชนีมวลกาย
2.ตรวจสุขภาพประจําปีเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรค
3.หมั่นออกกําลังกายอย่างสม่ำเสมอ
4.หลีกเลี่ยงการสูบบุหรี
5.ดื่มน้ำสะอาดวันละ 6-8 แก้ว
6.รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่
7.รับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก สลับกับแป้งเป็นบางมื้อ
8.จํากัดปริมาณน้ำตาล
9.หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสจัดและเค็มจัด
10.ควรรับประทานเนื้อสัตว์พอประมาณ
11.หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลสูง
12.รับประทานผัก ผลไม้เป็นประจํา
สารอาหาร
แคลเซียม ปลาเล็กปลาน้อย นม ผักใบเขียว
เหล็ก ตับ เนื้อสัตว์ ไข่แดง หอยนางรม
วิตามินซี ผักใบเขียว มันฝรั่งพริก หวาน มะเขือเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว
วิตามินบี 12 ยีสต์ ตับ ไข่ เนื้อปลา หอยนางรม เครื่องในสัตว์
วิตามิน บี 1 ข้าวซ้อมมือ เนื้อหมู ตับ ถั่ว ไข่ มันเทศ
โปรตีน เนื้อสัตว์ต่างๆ ไข่ ถั่วชนิดต่าง ๆ นม และผลิตภัณฑ์จากนม
วิตามินเอ ตับ น้ำมันตับปลา ไข่แดง ผักที่มีใบเหลือง สีแดง และสีเขียว
วิตามินบี 6 นม ไข่ ถั่ว ปลา ตับ ข้าวซ้อมมือ จมูกข้าวสาลี