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ADITIVOS Y COADYUVANTES
ADITIVO
Al hablar de aditivo alimentario nos referimos a productos que se incorporan a los alimentos para lograr un resultado que exalte o mantenga las propiedades de dicho alimento de manera que los consumidores obtengan un producto de calidad y tengan confianza al consumirlo
Producto alimentario
Fases de fabricación , transformación, preparación tratamiento,
envases, transporte o almacenamiento.
Alimentos sanos, que no perjudiquen a la salud del consumidor.
Mejora alimentos con características organolépticas en textura, color, olor y sabor.
Conservación,de alimentos.
No tienen carácter de aditivos, los siguientes sustancias
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COADYUVANTES TECNOLÓGICO
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Personas que no pueden beber leche, "lactasa" encargada de metabolizar el azúcar de la leche.
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OTROS ADITIVOS
Aditivo vegetal Conservar, da color
Aceites alimentarios, ceras de abeja, esperma de
ballena se utiliza para pan, galletas, productos confitería, pastelería.
Nitrato de potásico y nitrato sódico, utilizados en salmueras para productos cárnicos
Cafeína y
quinina
Cloruro sódico de acción múltiple en los alimentos(conservador, potenciador del sabor)
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