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Los aditivos en la industria alimentaria, Bibliografia:https://drive…
Los aditivos en la industria alimentaria
Introducción
La reglamentación alimentaria actual, define como "ADITIVO ALIMENTARIO"cualquier sustancia, que normalmente no se consuma como alimento en,si no se use como ingrediente característico en la alimentación
Clasificación de los adictivos según su función
Antioxidantes
Son aquellas sustancias que se añade a los productos aliemticios para impedir o retrasar las oxidaciones catalíticas y enranciamientos naturales
Antiespasmantes
Impiden que el producto se deforme
Conservadores
Conservación por procedimientos químicos
Conservación por procedimientos físicos
Edulcorantes Artificiales
Se utiliza para dar sabor dulce a los alimentos
Edulcorantes Naturales
Edulcorantes Artificiales
Aromas
Son aquellas sustancias que proporcionan olor y sabor a los productos alimenticios a los que se incorporan.
Almidones Modificados
Ayudan a la calidad del producto
Colorantes
Son sustancias que añadidas a otras les proporcionan,refuerzan o varían el color
Los aditivos alimentarios solo podrán aprobarse cuando:
no presenten ningún peligro para el consumidor
Se demuestre la necesidad tecnológica suficiente
no induzca a error al consumidor
Conservación en los alimentos
Control de daño ocasionado por microorganismos
Alimentos de humedad intermedia
Importancia de conservar la fruta
Conservación de los alimentos mediante el uso de calor
Frutas
Tratamiento termico
Conservación por frió
Deshidratación y conservación de los alimentos
Bibliografia:
https://drive.google.com/file/d/1-5WuGJFy3HxArgnQ4jO-4G9pVyfRzrga/view,(ADITIVOS
EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA) PDF