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Contaminazione - Coggle Diagram
Contaminazione
Tipi:
Fisiche (vetro, ecc.)
Chimiche (micotossine, ecc.)
sostanze tossiche
muffe
da magazzinaggio
da degradazione
da campo
Biologiche (batteri, virus, ecc.)
Biologica
categorie
virus
Batteri
prioni
Funghi microscopici
Protozoi
Elminti
MTA:
Fattori della crescita
Temperatura
mesofili: patogeni
ossigeno
no O
facoltativi
O
Umidità
acqua >
pH
neutro
Tempo 20-30 min.
Radiazione
raggi ultravioletti
Sostanze nutritive
Contaminazioni
Crociata
Secondaria
Primaria
Chimica
Agrofarmaci
Avversità
Rischi salute
Prod.
Pesticidi
Leggeri
Pesanti
(persistenza)
Farmaci veterinari
Sostanze
Alimenti
Antielmintici
vermi
Antibiotici
Promotori della crescita
metalli pesanti
Mercurio
idrargirismo
cadmio
Piombo
saturnismo
Fisica
Materiali destinati al contatto con gli alimenti
no odori, sapori
no mod. nutrizionali
Sicuri
no allergie
come devono essere:
Carta
Plastica
Metalli
Ceramica
Vetro
Prodotti agroalimentari
Sostanze
Pericoli
filiera prod.
Microrganismi
Tessuti