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CONTAMINAZIONE - Coggle Diagram
CONTAMINAZIONE
CHIMICA
pericoli
PRESENTI NELL'AMBIENTE DI PRODUZIONE
PRESENTI IN TESSUTI
PRODOTTE O RILASCIATE DAI MICRORGANISMI
agrofarmaci
pesticidi leggeri 1-12 settimane
pestici pesanti 1mese-5 anni
zootecnia
promotori della crescita
antibiotici
micotossine
sono sostanze tossiche prodotte da muffe
classificazione
magazzinaggio
degradazione
da campo
come devono essere
non devono rilasciare odori e sapori
non modificare le caratteristiche
igenicamente sicuri
metalli pesanti
mercurio
piombo
tipo
FISICHE(PEZZI DI VETRI-RUGGINE)
CHIMICHE(MICOTOSSINE)
BIOLOGICHE(BATTERI-VIRUS)
BIOLOGICA
categorie
virus
epatite A(escrementi)
betteri
tossinfezione *
stafilococco
bacillus cereus
prioni
protozoi
contaminazoni
secondarie
primarie
fattori di crescita
temperatura
mesofili
termofili
psicrofili
pH
tempo
presenza o no di O
anaerobi
facoltativi
aerobi
FISICHE
alluminio
vetro
carta