Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่ 7การให้โภชนศึกษา👩🍳🍵 - Coggle Diagram
บทที่ 7การให้โภชนศึกษา👩🍳🍵
องค์ประกอบที่มีผลต่อความเชื่อและบริโภคนิสัย
วัตถุดิบที่ใช้ในปรุงอาหาร
เป็นวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นทั้งพืชและสัตว์ที่นำมาปรุงอาหาร
วิถีการปรุงและประกอบอาหาร
เป็นวิถึในการให้อาหารนั้นมีรสชาติและน่ากิน
วิถีการรับปรทานอาหารมีเหมือนๆกันในทุกท้องถิ่น
ลักษณะภูมิประเทศ
มีผลต่ออาหาารการกิน
ลักษภูมิอากาศ
ก็มีผลต่ออาหารเหมือนกัน
การย้ายถิ่น
ความเจริญก้าวหน้าทางเทคโนโลยี
สามารถนำไปประหยัดเวลาในการทำอาหาร
ความเปลี่ยนแปลงของครอบครัวและสังคม
มีการกินอาหารนอกบ้านเนื่องจากไม่มีเวลาในการทำอาหาร
การเจริญสัมพันธไมตรีกับต่างประเทศ
มีการแลกเปลี่ยนอาหาร
แหล่งที่ให้การสนับสนุนด้านโภชนาการ
องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO)
หน้าที่
เร่งรัดให้มีการเพิ่มผลผลิตของอาหาร
กระจายอาหารให้ไปแก่ทั่วโลกอย่างทั่วถึง
ให้การศึกษาแก่ประชาชนเรื่องการบริโภคอาหาร
ให้ประชาชนเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณค่า
กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
ทำการวิเคราะห์อาหาร และได้รวบรวมผลการวิเคราะห์อาหารจากหน่วยราชการอื่น
ทำการคำนวณและจัดพิมพ์เอกสาร สารอาหารที่คนไทยควรได้รับต่อวัน
พิมพ์เอกสารแจก เช่น คู่มือโภชนาการ เกษตรและอนามัย อาหาร ดีราคาถูก กินดีมีสุข คู่มือศูนย์
ดำนินงานโครงการโภชนาการชนบท
ผลิตเกลืออนามัย เพื่อใช้ควบคุมป้องกันโรคคอพอก
ทำโครงการเสริมไลซีนในข้าวร่วมกับมหาวิทยาลัยฮาร์วาด
ช่วยสอนวิชาโภชนาการตามสถานศึกษาที่ต้องการ และออกราย การโภชนาการทางวิทยุและโทรทัศน์
ทำวารสารโภชนาการและช่วยด าเนินงานของสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (institute of Food Research and
Product Development)
สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย (ส.ภ.ท.)
่มุ่งเน้นเผยแพร่โภชนาการให้แก่ชุมชน
สมาคมนักก าหนดอาหารแห่งประเทศไทย (Thai Dietetic Association)
สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทย
สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
วัฒธรรมและภูมิปัญญาพื้นบ้านด้านอาหารไทยเกี่ยวกับสุขภาพ
ภูมิปัญญาด้านอาหารของภาคเหนือ
แกงผักเชียงดา
สรรพคุณของผักเชียงดา
เป็นยารักษาเบาหวาน
ช่วยทำให้เจริญอาหาร
ช่วยบำรุงสายตา
รักษาไข้ อาการหวัด ลดไข้
แก้ไอขับเสมหะ
แก้ปอดอักเสบ
เป็นยาขับปัสสาวะ
ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
ส้าปลี
สรรพคุณของหัวปลี
บำรุงเลือด
ขับน้ำนม
ลดระดับน้ำตาลในเลือด
ภูมิปัญญาด้านอาหารของภาคอีสาน
หอยจูบ
แก้ปวดเมื่อยในร่างกาย
ภูมิปัญญาด้านอาหารของภาคกลาง
ได้รับอิทธิพลมาจากต่างประเทศ
เป็นอาหารที่มักมีประดิษฐ์ประดอย
อาหารมักจะมีเครื่องเคียง
เป็นภาคที่มีอาหารหวานมาก
ภูมิปัญญาด้านอาหารของภาคใต้
มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เพราะเคยเป็นศูนย์กลางของการเดินเรือทำให้อาหารมีรสชาติี่แตกต่างจากภาคอื่น
หลักการให้โภชนศึกษา
จุดประสงค์ให้โภชนศึกษา
เพื่อปรับปรุงภาวะโภชนาการของประชาชนให้ดีขึ้น
เพื่อสงเสริมให้มีความเจริญเติบโตและสุขภาพดี
เพื่อฝึกให้บริโภคอาหารอย่างถูกต้อง
กลวิธีสอนโภชนาการ
การบรรยาย
การสาธิต (Demonstration)
การแสดงบทบาท (Role play)
การเล่นเกมส์ (Games)
การอภิปราย
อาหารส่งเสริมสุขภาพ
อาหารบำรุงสมอง
ผักใบเขียว
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
มะเขือเทศ
แอปเปิ้ล
ธัญพืช และถั่วต่างๆ
น้ำมันมะกอก
ช็อกโกแลต
อาหารทำเพื่อผิวสวย
ดาร์กช็อกโกแลต
โยเกิร์ต
เมลอน
แซลมอน
ผักใบเขียว
ส้มโอ
น้ำเปล่า
เมล็ดป่าน
อาหารต้านมะเร็ง
กะหล่ำต่างๆ
หัวหอม และกระเทียม
ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วลิสง