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Malattie dovute alla contaminazione degli alimenti causate da:
Il cui sviluppo è favorito da fattori di crescita come:
Temperatura, acqua libera, acidità, ossigeno umidità e luce
Batteri
Microrganismi uni cellulari procarioti con riproduzione asessuata.
Possono causare
Infezioni
Intossicazioni
Tossinfezioni
Virus
Parassiti obbligati privi di struttura cellulare e quindi non in grado di vivere all'esterno di un ospite
Epatite A, Epatite E, rotavirus
Parassiti
Vermi
Cestodi (vermi piatti)
Nematodi (vermi cilindrici)
Protozoi
Toxoplasma
Entamoeba
Muffe
Funghi multi cellulari (possono causare problemi respiratori)
Lieviti
Funghi uni cellulari usati per la fermentazione di vari prodotti alimentari