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Sicurezza e qualità alimentari - Coggle Diagram
Sicurezza e qualità alimentari
.
Marchi di qualità
.
IGP
STG
DOP
Analisi sensoriale
panel test
vista, udito, olfatto, gusto, tatto.
Certificazioni di qualità
certificatore
prospettive
Food security
garantire cibo
FAO
Distribuzione cibo
Food safety
garantire q. e sic.
libro bianco
garantire scambi internazionali
sistemi di controllo
garantire protezione della salute
EFSA
filiera alimentare
Rintracciabilità di filiera
provenienza
rischi x sicurezza alimentare.
.
Tracciabilità
inizio-fine
interna
stabilimento interno
esterna
stabilimento esterno
Rintracciabilità
fine-inizio
Pacchetto igiene 2000
Rintracciabilità di filiera
catena fredda
HACCP
responsabilità OSA