Se empieza haciendo primero el recado negro, calentar los chiles en un comal o rejilla y con la ayuda de un encendedor o cerillo prendemos los chiles hasta que se carbonicen

Remojar los chiles en agua con sal hasta que se enfríen.

Una vez que temperen los chiles, retirar del agua, escurrirlos y molerlos junto con todos los ing. hasta obtener una pasta homogénea.

Para hacer la masa de la pasta, se cierne la harina y se hace un volcán sobre una mesa; siguiente a esto sumar la sal, los huevos en el centro, se integran los ingredientes y siguiente se amasa vertiendo aceite de oliva de poco. Dar forma de bola a la masa.

Enharinar la mesa de trabajo y aplanar la bola de masa con ayuda de un rodillo luego cortar en tiras largas la masa para que resulten en fideos.

Hervir el agua de la pasta, remojar los fideos y cuando emerjan del agua retirar los fideos, escurrirlos, reservar dos porciones iguales de los fideos. El tiempo de cocción de los fideos es de 2 min.

Calentar otra sartén con el pure de espinacas. Después marinar una porción de los fideos en el recado y otra en la de espinaca; revolver por 2 min. ambas porciones de pasta y retirar del fuego

Cocer los camarones con una salmuera en una olla pequeña por 15min. Para retirarlos del fuego hay que esperar que se tornen en un color rosa pálido.

Montar cada porción de la pasta por separado en platos hondos, servir sobre cada pasta cuatro camarones en fila y entre el camarón puesto en medio de su fila acompañar de dos jitomates uva.

En una sartén a calentar los 50ml. extras de agua para el recado, mezclar el líquido con la el recado sin dejar grumos.

Calentar 100ml. de agua, blanquear la espinaca, procesar, aportar sal y mezclar todos los ingredientes.