Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
image SKLADIŠTENJE
…
SKLADIŠTENJE
KRUMPIRA
-
čimbenici
temperatura
-
Konzumni krumpir - na 3-6°C- ispod 3°C postaje sladak, a iznad 6°C počinje klijati, dolazi i do isparavanja vode iz gomolja, smežura se
-
vlaga zraka
nakon skladištenja dolazi do isparavanja suvišne vlage iz gomolja pa se povećava vlaga zraka posebno u gornjim slojevima(znojenje gomolja)
PREPORUKA: gornji sloj pokriti slamom, postavljanje uređaja za usisavanje toplog i vlažnog zraka
prozračivanje
veliku ulogu jer gomolji disanjem oslobađaju veliku toplinu
-važna ventilacija u svim tipovima skladišta krumpira- zaustavljaju se fiziološki procesi koji dovode do kvarenja i truljenja gomolja
-
-
-