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LOS CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS, Oligosacaridos, Monosacáridos, Polisacaridos…
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Oligosacaridos
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- Resultan de la condensación de entre dos y diez unidades de monosacáridos unidos
- Uno de los mas importnates son los disacaridos, un resultado de la unión de dos monosacáridos.
- Contiene un glucido vegetal como la maltosa y se origina por la degradacion del almidon
- Otros gluciodos representantes son la lactosa y la sacarosa.
Monosacáridos
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- Están formados por una sola cadena de polihidroxicetónica
- Son dulces, solubles en agua y capaces de oxidarse ante otras sustancias
- Los mas comunes son la glucosa y la fructosa
Polisacaridos
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- Su origen parte de grandes concentraciones de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.
- La celulosa es el glucido mas abundante y es de tipo vegetal
- Los glucidos como el almidon sirve de reserva para los vegetales, y el glucogeno para los animales
USO EN LA ALIMENTACION
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En la alimentación diaria, cuando ingerimos carbohidratos estos son descompuestos por enzimas específicas
Una vez descompuestos es cuando el organismo puede asimilarlos por medio del hígado el cual loe envia al torrente sanguíneo en forma de glucosa y a los músculos como glucógeno
El consumo en exceso de carbohidratos puede ocasionar un aumento en el índice glucémico, si esto pasa hay probabilidad de que la persona padezca de diabetes
CONCEPTO
Son sustancias compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, las cuales constituyen las reservas energéticas de las células.
La función que cumplen es mejorar el metabolismo y las actividades nerviosas del organismo as como propocionarle energia.
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ORIGEN
Los glucidos provienen de la ingestion de alimentos y del metabolismo interno presente en el higado y el riñon.
Estos se llegan a formar a partir de aminoácidos glucogénicos y a partir de la glicerina en las grasas.
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