Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

BIOLOŠKI VAŽNI SPOJEVI - Coggle Diagram

- - - - sadržavaju veći udio zasićenih masnih kiselina pa su pri sobnoj temperaturi čvrste tvari
        
        molekule triglicerida u sastavu masti sadržavaju veći udio zasićenih masnih kiselina
  - - - sadržavaju nezasićene masne kiseline pa su pri sobnoj temperaturi u tekućem stanju
        
        molekule triglicerida u sastavu ulja sadržavaju pretežito nezasićene masne kiseline
        
        dvostruka veza C=C
  - - - P
        
        pritom dolazi do promjene agregacijskog stanja iz tekućeg u čvrsto –biljna ulja postaju biljne masti
  - - - Na mjestu gdje se nalazi dvostruka veza molekula je savinuta
        
        dvostruka veza C=C
- - - - krumpir, trava i jetrica mogu ubrzati raspadanje vodikova peroksida jer sadržavaju enzim koji ubrzava tu reakciju
        
        svaki enzim ima aktivno mjesto za koje se veže određena molekula koja se zove supstrat
        
        kataliziraju procese izgradnje i razgradnje tvari u organizmu
        
        Enzimi kataliziraju procese koji se zbivaju u blagim uvjetima:–temperatura od 30 do 60 °C
        
        –pH-vrijednost bliska neutralnom pH
        
        –kiselije uvjete toleriraju probavni enzimi
  - - - FARMACEUTSKA INDUSTRIJA
        
        u prodaji su smjese tri vrste probavnih enzima (amilaza, proteaza i lipaza) za liječenje probavnih smetnji
        
        ispituje se djelovanje mutantski enzimi koji bi se koristili u liječenju ovisnosti
- - - - manje su gustoće od vode pa plivaju na njezinoj površini
        
        ulje
        
        voda
        
        Masti i ulja oksidiraju, tj. pokvare se ako dulje vremena stoje na zraku, vlažnom, toplom i svijetlom mjestu
        
        Životinjama koriste kao toplinski izolator
        
        Zato su tijela mnogih životinja prekrivena su debelim slojem masnog tkiva, kožom i vodonepropusnim perjem ili dlakom
        
        Biljna ulja koja sadržavaju višestruko nezasićene masne kiseline, na zraku očvrsnu i tako se dobiju sušiva ulja
  - - - a) ulje i voda se ne miješaju
      - b) emulzija ulja i vode nestabilna je pa se slojevi stajanjem razdvoje
      - c)emulzija ulja i vode s dodanim emulgatorom
  - - - masnoće treba u organizam unositi u razumnim količinama
        
        PROBLEM: povećanje broja pretilih ljudi
- - - - -fruktoza
- - - - nazivamo ih šećerima, a pri sobnoj su temperaturi kristalne tvari bijele boje
  - - - različita kemijska i fizikalna svojstva
        
        molekula glukoze ima oblik šesterokuta,
        
        molekula fruktoze oblik peterokuta
  - - - oba reagensa sadržavaju dvovalentne bakrove ione, Cu2+.Otopine koje sadržavaju Cu2+ione plave su boje.
        
        u reakciji s glukozom ili fruktozom nastaje crvenkastosmeđi talog bakrova(I) oksida, Cu2O
  - - - količinu šećera u krvi regulira hormon inzulin
        
        nedostatak tog hormona uzrokuje dijabetes ili šećernu bolest
  - - - mogu je konzumirati i osobe oboljele od dijabetesa jer se razgrađuje bez djelovanja inzulina
- - - - saharoza - najrašireniji disaharid u prirodi
  - - - proizvodi se u Europi preradbom šećerne repe
    - - Često se ponovno boji
    - - nastaje povezivanjem jedne molekule glukoze i jedne molekule fruktoze uz izdvajanje molekule vode
        
        C6H12O6+ C6H12O6→ C12H22O11+ H2O
      - Ispitivanje svojstava saharoze:
        
        pri sobnoj temperaturi bijela kristalna tvar lako topljiva u vodi
        
        pri sobnoj temperaturi bijela kristalna tvar lako topljiva u vodi
        
        na kraju pougljeni ili karbonizira
        
        daljnjim zagrijavanjem prelazi u karamel
        
        tali se pri 160 ºC
        
        zagrijavanje saharoze:
      - Hidroliza saharoze:
        
        Hidrolizom molekule saharoze u zakiseljenoj otopini nastajejedna molekula glukozei jedna molekula fruktoze
        
        Dobivena smjesa glukoze i fruktoze daje pozitivnu reakciju s Trommerovim i Fehlingovim reagensom
- - - - polimerizacija- reakcija nastajanja polimera
  - - - Najvažniji su polisaharidi: škrob, celuloza i glikogen
        
        škrob i celuloza građeni su od monosaharidnih jedinica glukoze. Njihova je opća formula (C6H10O5)n
  - - - Amiloza ima nerazgranatu strukturu i može se smotati u spiralni lanac
      - Amilopektin ima razgranatu strukturu i ne može stvarati uzvojnicu
    - - skladišta škroba uglavnom su sjemenke, gomolji i podzemni dijelovi biljaka
        
        škrob dokazujemo vodenom otopinom joda u kalijevu jodiduili jodnom tinkturom
        
        namirnice koje sadržavaju škrob daju plavu obojenostu dodiru reagensom
        
        škrob je netopljiv u hladnoj vodi, a u toploj vodi nabubri
        
        Hidrolizom, tj. razgradnjom škroba u zakiseljenoj otopini nastaje glukoza
  - - - celulozna vlakna sastoje se od snopova paralelnih lanaca povezanih poprečnim vezama
        
        razlikuje se od škroba u strukturi
        
        papirnati novac načinjen je od celuloze koja se dobiva od pamuka, celuloza je osnovna sirovina u tehnologiji proizvodnje papira
  - - - pohranjuje se u jetri i mišićima
    - - razgranata struktura
- - - - Bjelančevine nastaju povezivanjem velikog broja molekula aminokiselina
        
        Prostorna građa proteina
        
        svaka vrsta proteina ima određenu zadaću u organizmu
        
        svojstva i trodimenzijska građa proteina ovise o broju, redoslijedu i vrstama povezanih aminokiselina
        
        dugački lanci mogu stvarati uzvojnicu (spiralna vlakna) i naborane plohe
        
        prema prostornoj građi razlikujemo kuglasteivlaknaste proteine
        
        1 more item...
    - - kuhanjem ili prženjem jajeta bjelance se nepovrato zgruša
  - - - peptidna veza nastaje tako da se dušikov atom amino-skupine jedne aminokiseline veže na ugljikov atom karboksilne skupine druge aminokiseline
        
        peptidnom vezom mogu se povezivati iste, ali i različite molekule aminokiselina.
    - - Aminokiseline u bjelančevinama možemo podijeliti na esencijalne i neesencijalne
        
        esencijalne aminokiseline ne mogu se sintetizirati u organizmu pa ih moramo uzimati hranom