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COCINA TECNOEMOCIONAL - Coggle Diagram
COCINA TECNOEMOCIONAL
Tipo de gastronomía que busca a partir de tecnologias y coceptos proporcionar emociones
Memoria emocional
Ferrán Adria introdujo esta tendencia
Se usan aditivos
Se usa cocina molecular
Se hace uso de los 5 sentidos
Uso de espumas y texturas
Se emplean técnicas químicas
Le da mucha importancia a la presentación o montaje de platillos
Juega con la memoria gustativa
El término fue dado por el periodista y gastrónomo Pau Arenós
Crea y logra una experiencia en el comensal
Se hace uso del sifón constantemente
