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BRANDY/COGNAC
ELABORACIÓN
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• Posteriormente, las uvas se trituran y pasan por las prensas horizontales para obtener el jugo de ellas.
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• Después de la destilación, el aguardiente de vino pasa al añejamiento en barriles de roble, lo que da como resultado el brandy.
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CARACTERÍSTICAS
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• Para merecer la denominación de coñac, debe contener un mínimo de dos aguardientes distintos.
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• El añejamiento mínimo para un coñac comercializable es de 24 meses después del final del método de destilación.
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HISTORIA
Se sabe que a finales del siglo XIII el brandy o aqua vitae (literalmente, agua de vida) se consumía con fruición entre papas y emperadores del Sacro Imperio, quienes lo denominaban geprant Wein, o vino ardiente; este nombre se tradujo a brandewijn entre los neerlandeses y a brandy entre los ingleses. Brebajes de alcohol concentrados se conocieron en la Grecia y Roma Antigua.
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