Blanco o Joven: mezcal sin color, ajustado, almacenado
por menos de dos meses
Reposado: almacenado de dos meses a un año
Añejo: almacenado por lo menos un año
en barriles no mayores a 20
Abocado: mezcal blanco al que se le agrega algún ingrediente adicional, durante o posteriormente
al proceso de elaboración, con intención de
modificar su color, aroma, textura, sabor, etc
