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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA, ¨Comida de cada país es importante en…

- - - - Arte de Cocina, Pastelería, Biscochería y Conserveríia de Francisco Martinez Montiño
      - 1840
        
        Primeros inmigrantes Italianos
        
        Popularizaron el uso de
        
        ALBACA
        
        COLIFLOR
        
        ESPINACA
        
        1849
        
        Primeros inmigrantes Chinos
        
        Después de trabajar en la Agricultura
        
        Fundaron sus restaurantes llamados Fondas
        
        Pasarían a evolucionar en lo que hoy son los emblemáticos Chifas
        
        Aportaron técnicas culinarias
        
        1880
        
        Primeros inmigrantes Japoneses
        
        Aportaron nuevas técnicas e ingredientes
        
        Ejemplo: Actual Ceviche tiene influencia del Sashimi japones
        
        SIGLO XX
        
        Ola migratoria a las ciudades costeras
        
        Fusión de platillos entre regiones del país
        
        SIGLO XIX
      - Conventos surgen principalmente postres que pasarán a ser clásicos del paladar peruano
        
        Españoles aportan nuevas técnicas de cocción y el uso de nuevos insumos :