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PERÚ, COCINA Y BIODIVERSIDAD - Coggle Diagram
PERÚ, COCINA Y BIODIVERSIDAD
NORTE
por el clima y el mar abundan pescados y mariscos
PLATOS TÍPICOS
PIURA
CHICLAYO
TRUJILLO
LAMBAYEQUE
Palabritas sudado
Chilcano de Cangrejo
Tortilla de Raya
Shambar
Cabrito a la Norteña
Arroz con pato a la Chiclayana
Ceviche
Tiradito
Pulpo al olivo
INGREDIENTES PRINCIPALES
ZAPALLO LOCHE
CHICHA DE JORA
EL MAR
1070 especies marinas
PECES
Anchoveta
Bonito
Atún
Machete
Ojo de uva
Cachema
MARISCOS
Conchas Negras
Pulpos
Camarones
Gracias a la corriente de Humbolt
1960-Harina Anchoveta- Primer país pesquero
ANDES
PLATOS TÍPICOS
PUNO
AREQUIPA
TARMA
CUSCO
TACNA
MOQUEGUA
Chancharra
Cazuela de Gallina
Pastel de Choclo
Ponche de Habas
Tamales
Chupe de Zapallo
7 Chupes
Chupe de Camarones
Rocoto relleno
Cuy Chactado
Pesque o guiso de Quinua
INGREDIENTES PRINCIPALES
Variedades de papa
Maiz de colores
Quinua
Kiwicha
Tarwi
Maca
Nutritivo
Principal productor de Quinua y Esparragos
AMAZONÍA
INGREDIENTES PRINCIPALES
CAMU CAMU
AGUAJE
COCONA
PACO
PAICHE
PLATOS TÍPICOS
Chicharron de lagarto
Majas al horno
Tacacho
Cecina
Juane
LIMA
Capital del Virreinato
PLATOS
Causa Limeña
Ají de Gallina
Pollo a la Brasa
INFLUENCIAS
CHINOS
MULATOS
ITALIANOS
Albahaca
Acelga
Coliflor
Guisos
Uso de vísceras
Arroz
Salteados
Cocineros experimetnados