Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Enzyme - Coggle Diagram
Enzyme
เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ใช้ในการเร่งปฏิกิริยาเคมี
ในกระบวนการเมตาบอลิซึมของสิ่งมีชีวิต
-มีลักษณะเป็นก้อนกลมถูกสังเคราะห์ขึ้น
-
ระบบชีวภาพเอนไซม์sensitive มากต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ เอนไซม์ไม่สามารถเร่งได้จากการเพิ่มอุณหภูมิ เพราะจะทำให้ activation energy ต่ำลง
-
-
ความสำคัญของเอนไซม์
1.ช่วยเร่งอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต
2.ช่วยย่อยอาหาร สร้างสารอาหาร สลายอาหาร
กระบวนการเมตาบอลิซึม
3.สิ่งมีชีวิตทุกชนิดต้องมีเอนไซม์จึงจะสามารถมีชีวิตอยู่ได้
4.ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาที่จำเพาะ ซึ่งจะทำงานร่วมกับสารชีวเคมีอื่น ๆ
ได้แก่ โคเอนไซม์ ร่างกายได้รับสารอาหารวิตามิน
แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย
การเร่งปฏิกิริยาเอนไซม์
1.สารตั้งต้น (substrate)จับกับเอนไซม์ที่ตำแหน่งเกิดปฏิกิริยา (active site ) 2.สารประกอบเอนไซม์รวมกับสารตั้งต้น (enzyme-substrate-complex) 3.เกิดการเปลี่ยนแปลงสารตั้งต้นกลายเป็นผลิตภัณฑ์ (product)
กลไกการทำงานของเอนไซม์
1.เอนไซม์ E รวมตัวกับสารตั้งต้น S เป็นสารประกอบ ES
E+S⇋ES
2.สารประกอบES เกิดการเปลี่ยนแปลงเป็น ES
ES⇋EP
(สภาวะ transition พลังงานสูง ไม่สเถียร)
3.เกิดสารประกอบระหว่างเอนไซม์กับผลผลิต P
EP⇋E+P
4.ได้ผลผลิตออกมาและได้เอนไซม์กลับมาเหมือนเดิม
-
-
-
-
-
-
-