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Histórico da ciência dos alimentos - Coggle Diagram
Histórico da ciência dos alimentos
Definição de alimento
"Toda a substância ou mistura de substância, que ingerida pelo homem fronece ao organismo os elementos necessários á formação, manutenção e desenvolvimento";
"É toda a substância ou energia que, introduzida no organismo, o nutre.Devendo ser dieta ou indiretamente não tóxica".
Tecnologia de produtos
Origem Vegetal
Tecnologia de frutas e hortaliças
Tecnologia de óleos e gorduras
Tecnologia de cereais e amiláceos
Origem Animal
Tecnologia de leite e derivados
Tecnologia de carnes
Tecnologia de ovos
Tecnologia dos alimentos
Multidisciplinar
Ciências físico-quimicas
Engelharia de alimentos
Ciência biológicas
Nutrologia
é a parte da tecnologia destinada ao estudo melhorando, defesa, aproveitamento e aplicação da matéria-prima para transformá-la, através de processos básicos em produtos alimentícios
Urbanização( processo antigos de conservação)
Salmoura
Secagem ao sol ou ao vento
Salga
Concentração por açucar
Históricos
Descoberta do fogo
Criação da máquina a vapor (Denis Papin)
Aperfeiçoamente da técnica da criação do Denis Papin (Nicolas Appert)
Fertilização e substâncias químicas melhoraram a qualidade das colheitas
Comidas em latadas
Microondas