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UNIDAD 7 SEMIFRÍOS, 7.3. Elaboraciones con semifríos dulces, 7.1. Los…
UNIDAD 7 SEMIFRÍOS
7.3. Elaboraciones con semifríos dulces
7.3.1. Elaboraciones dulces en recipiente
Crema de souflé de avellana
Cremas mousse de chocolate
crema de bavorois de limón
7.3.2. Elaboraciones dulces: pasteles semifríos
Semifrío de avellana
Tres chocolates
Ácidos y crujientes
7.1. Los semifríos
7.1.1. La incorporación del sabor
7.1.2. Tipos de semifríos
Bavarois
Mousse
Souffé
7.2. El entorno de trabajo y las materias primas
7.2.2. Las materias primas
7.4. Elaboraciones de semifríos salados
Surtidos de sándwiches
Surtido de cremas