Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
KEKSI I SRODNI PROIZVODI - Coggle Diagram
KEKSI I SRODNI PROIZVODI
ŠTO SU KEKSI? 
PRAVILNIK -keksi i keksima srodni proizvodi su proizvodi određenih prehrambenih i senzorskih svojstava dobiveni od mlinskih proizvoda, masnoća, šećera, škroba i drugih sirovina i aditiva
tehnološki postupci su miješanje, gnečenje, tučenje, oblikovanje, pečenje i drugih postupcima
i dodataka kao što su jaja, škrob, mlijeko, sredstva za dizanje, med, začini
keksi spadaju u brašneno -konditorske proizvode, dobiveni od brašna, šećera, masnoće
-
-
ČAJNO PECIVO
to je proizvod dobiven pečenjem oblikovanog masnog mekog tijesta, a sadrži najmanje 10% masnoće
upotrebljava se brašno T-500, masnoće, šećer i drugi dozvoljeni dodaci
punjeni čajni keksi su proizvod dobiveni stavljanjem mase za punjenje između dva pečena keksa i moraju sadržavati najmanje 15% mase za punjenje
-
-
VAFL LISTOVI
vafl je konditorski proizvod koji se dobiva od lijevanog tijesta tako da se tijesto lijeva u posebne ugrijane kalupe, gdje tada nastaju razne tanke kore
prema strukturi vafl list može biti: hrskav ili mekan, mekani vafl list mora sadržavati najmanje 10% vode u gotovom proizvodu
-
-
-
DOMAĆE ČAJNO PECIVO
-
postupak: sve sastojke sam dobro izmiješala, tijesto sam izvaljala debljine 1,5-2cm, te oblikovala sa kalupima, i ispekla na peki papir u pečnici za 15min na 200 stupnjeva
-
-
-
-
-
-
-
izračunala sam da ukupan dio masnog udjela masnoće je za 2. skupinu čajnih peciva prve kvalitete s najmanje 15% masnoće