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La pasteurización - Coggle Diagram

- - - - Fiebre tifoidea
      - Tuberculosis
      - Escarlatina
      - Poliomielitis
      - Disentería
      - Es importante tener en cuenta que los alimentos pueden contaminarse incluso después de haber sido pasteurizados
        
        Por ejemplo
        
        Todos los alimentos pasteurizados deben refrigerarse.
        
        Es importante
        
        manejar siempre los alimentos de manera adecuada al manipularlos con las manos limpias
        
        evitando que contaminándose y manteniéndolo a una temperatura segura.
      - Cómo funciona la pasteurización
        
        Los alimentos se procesan con calor para matar las bacterias patógenas.
        
        también se pueden pasteurizar mediante irradiación gamma.
        
        El proceso de pasteurización está basado sobre el uso de una de las siguientes relaciones de tiempo y temperatura
        
        Tratamiento de alta temperatura a corto plazo
        
        Por ejemplo
        
        la leche se pasteuriza a 161 ° F (72 ° C) durante 15 segundos.
        
        Tratamiento a baja temperatura a largo plazo
        
        Por ejemplo
        
        la leche se pasteuriza a 145 ° F (63 ° C) durante 30 minutos.
        
        Es importante recordar que los tiempos y las temperaturas dependen de
        
        (1) el tipo de alimento
        (2) el resultado final que se desea lograr, como retener los nutrientes, el color, la textura y el sabor de un alimento.