Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

เอนไซม์ ENZYME - Coggle Diagram

- - - - เติม ase ลงท้ายชื่อปฏิกิริยาที่เร่ง เช่น เอนไซม์ ชื่อ Oxidase เร่งปฏิกิริยา Oxidation
        
        เรียกชื่อเดิมตอนที่มีการค้นพบ
        เช่น
        Papain , Bromelain , Pepsin
  - - - เร่งปฏิกิริยา Oxidation-reduction (ถ่ายทอดอิเล็กตรอน)
      - Transferase
        
        เร่งปฏิกิริยาการย้ายหมู่ที่ไม่ใช่ H
        
        3.Hydrolase
        
        เร่งปฏิกิริยาการย่อยสลายด้วยน้ำ
        
        Lyases
        
        เร่งปฏิกิริยาการตัดพันธะ C-C,C-S,C-N และ
        เติมหมู่ธาตุเข้าพันธะคู่
        
        Isomerase
        
        เร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนไอโซเมอร์
        
        Ligase
        
        เร่งปฏิกิริยาการสร้างพันธะ (C-C , C-S , C-O, C-N )
- - - - Alcohol Intolerance (ภาวะไม่ทนต่อแอลกอฮอล์) 1.ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายแอลกอฮอล์ได้ ทำให้มีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
        2.มีระดับเอนไซม์ทั้ง 2 ตัวที่ใช้ในการย่อยแอลกอฮอล์ คือ Alcohol Dehydrogenase และ เอนไซม์ Acetaldehyde Dehydrogenase ในระดับต่ำ
        จึงส่งผลให้เกิดอาการต่อระบบภูมิแพ้ของ
        ร่างกายแสดงออก หลังจากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระยะเวลา 15-30 นาที
- - - - ความเป็นกรด-ด่าง(pH)
        1.ในสภาวะที่มีความเป็นกรด-ด่างพอเหมาะ
        (optimum pH)
        
        Optimum pH =5-9 3.ระดับ pH ที่ต่างจาก
        enzyme’s optimum valueมากๆทำให้
        เอนไซม์เกิดการเสียสภาพธรรมชาติ
        
        อุณหภูมิ (TEMPERATURE)
        1.เอนไซม์ส่วนใหญ่optimum temperature
        ประมาณ30องศาเซลเซียส(บางชนิดอาจต่ำกว่านั้น)
        2.แบคทีเรียบางชนิดทนต่อออุณหภูมิสูงถึง
        100องศาเซลเซียส
        3.เอนไซม์ส่วนใหญ่denaturedที่70องศาเซลเซียส
        
        ตัวยับยั้ง (Inhibitor) 1.Inhibitor คือสารเคมีซึ่งลดอัตราการเร่งของเอนไซม์ 2.โดยปกติจะมีความเฉพาะกับเอนไซม์ 3.จะขัดขวางการทำงานของเอนไซม์แต่ไม่ทำลายเอนไซม์ 4.ยาและสารพิษบางชนิดเป็นตัวยับยั้งของเอนไซม์ 5.Irreversible inhibitors จับกับกรดอะมิโนตรงบริเวณactive site,เป็นปฏิกิริยาแบบผันกลับไม่ได้ 6. Reversible inhibitors กำจัดออกได้ 3 แบบ
        
        Reversible inhibitors กำจัดออกได้ 3 แบบ
        1.การยับยั้งแบบแข่งขัน(CompetitiveInhibitor)
        1.ต้องแข่งกับซับสเตรทในการเข้าจับที่active site
        ขัดขวางไม่ให้ซับสเตรทเข้าจับได้
        2.ทำงานแปรผันตามความเข้มข้น
        3.โครงสร้างใกล้เคียงกับโครงสร้างของซับสเตรท
        4.แก้ไขได้โดยเพิ่มความเข้นข้นของซับสเตรท
        
        2.การยับยั้งแบบไม่แข่งขัน( Noncompetitive )
        1.ไม่ขึ้นกับความเข้มข้นของซับสเตรท
        2.ยับยั้งโดยจับกับเอนไซม์แต่ไม่ได้จับตรง active site
        3.มีผลต่อโครงสร้างของเอนไซม์ทำให้จับกับ
        ซับสเตรทไม่ได้
        4.การเพิ่มความเข้มข้นของซับสเตรทไม่สามารถแก้ไขได้
        
        3.การยับยั้งแบบไม่แข่งขันหรือปราศจากการแข่งขัน
        ( Uncompetitive )
        1.ตัวยับยั้งจับกับโมเลกุลเชิงซ้อนของเอนไซม์กับ
        ซับสเตรท
        2.จับกับบริเวณอื่นที่ไม่ใช่บริเวณเร่ง
        3.การเพิ่มความเข้มข้นของซับสเตรทไม่สามารถแก้ไขได้