Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BOMBONSKI PROIZVODI - Coggle Diagram
BOMBONSKI PROIZVODI
definicja bombona
dobiveni odgovarajućim tehnološkim postupcima od šećera, drugih sirovina, aditiva i tvari koje se dodaju radi povećanjabiološke vrijednosti proizvoda
mogu biti sa dodatcima, mogu se puniti, prelijevati, komprimirati, kandirati, ukrašavati, posipati...
sirovine
-
- saharoza
- glukoza
- invertni šećer
- škrobni sirup
- fruktoza
- laktoza
-
-
karamela
dobiven od šećera uz dodatak masnoće, s dodatkom mlijeka ili bez, odnosno proizvoda od mlijeka
-
pjenasti proizvod
dobiven odgovarajućim tehnološkim postupkom od šećera, sredstava za pjenjenje i drugih sirovina, koje proizvodu daju pjenastu konzistenciju
-
faze proizvodnje
izrada bombonske mase
bojenje i aromatiziranje, mehanička obrada bez ili s ugradnjom punjenja
-
aditivi
arome- prirodne, prirodno identične i umjetne
-
-
održavanje svježine- sorbitol, glicerin, invertaza
želiranje- agar-agar, pektin
upjenjavanje- sredstva za upjenjavanje, stabilnost i vezanje pjene
vezanje mase- želatina, škrobni sirup, maltodekstrin
-
-
podjela bombona
1 tvrdi bomboni
2 tvrdi svileni bomboni
3 karamele
4 fondan proizvodi
5 draže proizvodi
6 pjenasti proizvodi
7 žele proizvodi
8 gumeni bomboni
9 rahatlokum
10 halva
11 komprimati
12 nugat proizvodi
13 likerni bomboni
14 bijeli nugat proizvodi
15 marcipan proizvodi
16 persipan proizvodi
17 lakric proizvodi
18 grilaž (krokant) proizvodi
19 guma za žvakanje
20 preljev za slastice
