Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ODREĐIVANJE BJELANČEVINA U HRANI (Metodom po Kjeldah-u) - Coggle Diagram
ODREĐIVANJE BJELANČEVINA U HRANI (Metodom po Kjeldah-u)
BJELANČEVINE
ORGANSKE MAKROMOLEKULE GRAĐENE OD JEDNOG ILI VIŠE LANACA AMINOKISELINA, KOJE SU MEĐUSOBNO POVEZANE PEPTIDNOM VEZOM
O METODI
BIT
TVAR SE KUHA SA KONCENTRIRANOM KISELINOM PRI ČEMU SE ORGANSKI DIO RAZORI U UGLJIČNI DIOKSID I VODU
MOKRO SPALJIVANJE
3 DIJELA VJEŽBE
SPALJIVANJE
DESTILACIJA
TITRACIJA
SPALJIVANJE
PROVODI SE NA POJEDINAČNOM ILI U NIZU NA SERIJSKOM GRIJAČU
REAKCIJA
IZVAGATI UZORAK (ČOKOLINO) I STAVITI U KJELDAHOVU TIKVICU, DODATI SULFATNU KISELINU
U KJELDAHOVIM TIKVICAMA
TIKVICU ZAČEPIMO I STAVIMO NA GRIJAČ, POLA SATA, A ONDA U OHLAĐENU OTOPINU DODAMO HIDROGEN PEROKSID, PONOVNO STAVIMO NA GRIJAČ DOK OTOPINA NE DOĐE SKROZ BISTRA
DESTILACIJA
PRIPREMA ZA DESTILACIJU
PRIČEKAMO DA TEKUČINA IZ (3) PREĐE U (2)
APARATURA JE SPREMNA ZA DESTILACIJU
(1) STAVIMO GRIJATI I KAD ZAKUHA JOŠ 30min PUSTIMO, UGASIMO PLAMENIK
DESTILIRA SE U PARNAS-WAGNEROVOJ APARATURI
SASTOJI SE OD
ERLENMAYEROVE TIKVICE (4)
VODENOG HLADILA (5)
POSUDE ZA DESTILACIJU (3)
LIJEVKA (6)
VENTILNE POSUDE (2)
ČAŠE (7)
OKRUGLE TIKVICE (1)
HOFMANOVIH STEZALJKI (8)
U KJELDAHOVU TIKVICU DODAMO 10cm3 DEST. VODE I PRENESEMO U (3) PREKO (6), KROZ (6) DODAMO 20cm3 30% NaOH I 2-3 KAPI FENOFTALEINA, PA ISPEREMO DEST. VODOM STIJENKE
PRINCIP
NITROGEN AMINO-SKUPINE PRELAZI U AMONIJAK KOJI S PRISUTNOM KISELINOM DAJE AMONIJ SULFAT. AMONIJ IZ AMONIJ SULFATA SE OSLOBAĐA KUHANJEM SA NaOH, DESTILIRA SE I HVATA U OTOPINU BORATNE KISELINE
REAKCIJA
U (4) DODAMO 10cm3 BORATNE KISELINE I KAP INDIKATORA (SMJESA METIL CRVENILA I METIL PLAVILA). kAD VIDIMO DA PARE DESTILATA ULAZE U CIJEV HLADILA, DESTILIRAMO JOŠ 7min KAD BOJA IZ LJUBIČASTE PREĐE U ZELENU. DESTILIRAMO JOS 2min I DESTILIRANOM VODOM ISPEREMO STIJENKE
MAKNEMO PLAMENIK ISPOD (1). NASTALI VAKUM POVUĆE TEKUĆINU IZ (1) U (2) I APARATURA JE SPREMNA ZA SLJEDEĆU DESTILACIJU
TITRACIJA
PRINCIP
AMONIJAK KOJI JE "UHVAČEN" U BORATNOJ KISELINI TITRIRA SE SA KLOROVODIČNOM KISELINOM
U ERLENMAYEROVU TIKVICU DODAMO JOŠ KAP INDIKATORA (SMJESA METIL CRVENILA I METIL PLAVILA) , PROMIJEŠAMO I TITRIRAMO
KRAJ TITRACIJE= KAD OTOPINA PREĐE U LJUBIČASTU BOJU
REAKCIJA
RAČUN
RAČUNAMO MASENI UDIO PROTEINA (w) U ČOKOLINU
